تيموثي ومصنع الشوكولاتة - 💡 Fix My Ideas

تيموثي ومصنع الشوكولاتة

تيموثي ومصنع الشوكولاتة


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

شوكولاتة منزلية: تيموثي تشايلدز (يمين) ومات هيكرت على أرضية المصنع. وراءهم هو محارة وماكنتاير تكرير.

إن زيارة TCHO هي المكافئة التي يربحها الصانع للفوز بأحد التذاكر الذهبية لويلي ونكا. تعتبر شركة الشوكولاتة الجديدة ، التي يقع مقرها الرئيسي في مستودع كبير في سان فرانسيسكو بيير 17 ، مزيجًا رائعًا من براعة الإلهام اليدوي ، والعلوم الذاتية ، ومجتمع الإنترنت. من اختراق معمل الشوكولاتة في البيرة المحلية مقابل 5000 دولار بدلاً من شراء نظام "مؤيد" بقيمة 100000 دولار ، إلى شراء خط مصنع شوكولاتة عمره 30 عامًا تم شحنه من ألمانيا ، تجسد TCHO (tcho.com) عقلية صانعة تصنعها مؤسسها "غير ممتلئ بالكرابي".

يقول تيموثي تشيلدز ، أحد مؤسسي TCHO: "كنت تقنيًا أعمل في أشياء مثل مكوك الفضاء عندما تم إغواء هذا جوو غريب الأطوار الغريب الذي يطلق عليه الشوكولاتة". TCHO ، التي يطلق عليها اسم "cho" ، تعتبر نفسها شركة "حيث تلتقي التكنولوجيا بالشوكولاتة ، حيث يلتقي سيليكون فالي بثقافة سان فرانسيسكو الغذائية."

يتوفر 50 جرامًا من الأغطية ذات اللون البني العادي مقابل 5 دولارات مع وجود تركيبات قابلة للتغيير بقدر كل بضعة أيام ، وتتضمن ردود فعل مباشرة من المستخدمين. في العام المقبل أو نحو ذلك ، تخطط الشركة لتحويل جزء من مستودعاتها إلى متجر بيع بالتجزئة وغرفة تذوق على الطراز الأوروبي.

الهدف النهائي من تشايلدز هو رؤية شوكولاتة TCHO تصبح عنصرًا مطلوبًا في منتجات الشركات الأخرى. تعتمد خطة أعماله على استخدام الويب لتحويل سلسلة التوريد إلى حلقة إمداد. ستستخدم TCHO الفيديو الرقمي والوسائط الأخرى لرواية قصة حياة الشوكولاتة ، وفتح خطوط الاتصال بين الفلاح البيروي ، على سبيل المثال ، الذي نبت حبة خاصة والعميل في قارة أخرى. ويوضح أن عملية التصنيع بأكملها ستكون شفافة ، من قرنة الكاكاو إلى اللوحة ، وستكون TCHO مركز الاتصال بين المورد والأسنان الحلوة.

الخطوة الأولى ، مع ذلك ، هي جعل خط المصنع يعمل. يقود ماثيو هيكيرت ، وهو فنان حركي ومجموعة الشجاعة من مجموعة Survival Research Laboratories ، ترميم الأحواض والخزانات والخلاطات ومصافي التكرير التي كانت جافة لسنوات. تعتبر قصة كيفية وصول خط المصنع القديم عام 1972 إلى سان فرانسيسكو جزءًا من أسطورة إنشاء Tcho بأكملها.

في عام 2003 ، كان تشايلدز ، وهو تقني مخضرم ، يعمل على عقد مع وكالة ناسا لتطوير تكنولوجيا رؤية الماكينات لمكوك الفضاء. في الوقت نفسه تقريبًا ، تنبأ أحد الأصدقاء في شركة ناشئة سابقة للتكنولوجيا لـ تشايلدز بأن الشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الواحد هي الشيء الكبير التالي بالنسبة إلى عشاق الطعام. من خلال القليل من كيمياء المطبخ ، صمم الصديق الشوكولاته الداكنة ليذوب في فمك.كان تشايلدز مفتونًا بإمكانيات العمل.

ثم ، مع انفجار المكوك كولومبيا في 1 فبراير ، كان لديه فجأة الكثير من وقت الفراغ. بناءً على التقنية الجديدة ، شارك تشايلدز وصديقه في تأسيس شركة للحلويات تُدعى كاباريه تشوكليتس. للإنتاج ، قاموا بتأمين مصنع شوكولاتة قديم في أوكلاند مملوء بالآلات المتقادمة. خلال النهار ، قام تشايلدز بإصلاح الآلات ، وفي الليل ، قام بتنصير الكباريه في حفلات dot-com.

يقول "تعلمت كيف تم صنع الشوكولاتة عن طريق إصلاح تلك الآلات". "لقد كان لدينا استثمارات محدودة للغاية ، لذلك كان علينا أن نبتكر أجهزة الطرد المركزي وأنظمة تحسين الملمس لدينا."

كانت فكرة تشايلدز هي إطلاق مجموعة من الشوكولاتة الممتازة لاستكمال حلويات كاباريه. عندما أدرك أن الشركة لا تتحرك في هذا الاتجاه ، انطلق وحده. لعدة أشهر ، غمر نفسه في الشوكولاتة ، وفي النهاية وجد نفسه في Interpak ، معرض الآلات والتعبئة في ألمانيا حيث تلتقي صناعة الحلوى كل ثلاث سنوات. التقى هناك "خبير الشوكولاتة القديم" ، وهو يصف مستشاره وشريكه التجاري في نهاية المطاف (الذي يفضل عدم ذكر اسمه).

بعد ذلك بوقت قصير ، دعا هذا الخبير تشايلدز بأخبار الصفقة. لقد كان يقوم بتقييم مصنع الشوكولاتة الألماني الشرقي الذي تم إيقاف تشغيله والذي كان يبيع معداته الراقية ولكن المؤرخة. كان على الطفل التصرف بسرعة. رن صديقه القديم لويس روسيتو ، مؤسس مجلة Wired ومحبو Cabaret ، وطلب قرضًا. الغريب ، كان مناسبا تماما.

يقول روسيتو ، المدير التنفيذي والمدير الإبداعي للشركة: "الشوكولاتة هي طعام تقليدي ، لكنها أيضًا حديثة جدًا". "TCHO ليس مجرد بيع الشوكولاته بل تجربة الشوكولاته الكاملة. الناس يريدون منتجاتهم لقص القصص والشوكولاته هي وسائل الإعلام لهذه القصة. "

بمجرد أن يكمل فريق Heckert بعض الإصلاحات على المعدات ، سيتم تجهيز الخط بأحدث أجهزة الاستشعار الرقمية وكاميرات الفيديو. تقوم المستشعرات بقياس درجات الحرارة ومراقبة الصمامات والتحقق من وجود انسداد بينما تسمح الكاميرات لعدد أقل من الأشخاص بتشغيل المصنع. تعد لوحة التحكم الأصلية بحجم المصنع ، والتي قد تنتمي إلى جسر Starship Enterprise ، الآن محادثة في منطقة الاستقبال في TCHO.

يقول تشايلدز: "نحن نعمل على محاكاة نظام التحكم بالكامل بحيث يمكن تشغيله من شاشة لمس واحدة". "في النهاية ، سأكون قادرًا على تشغيل المصنع من جهاز iPhone الخاص بي."

في غضون ذلك ، يستعد تشايلدز للعمليات التجارية ومكونات أخذ العينات. ليست مهمة سيئة ، إلا عندما يكون مستقبل عملك معلقًا على ذوقك. تشايلدز مثل الساقي من الحلويات. في الواقع ، كان شغفه بالنبيذ سبقت إعجابه بالشوكولاتة وألهم بشكل مباشر كيف يفكر هو وروسيتو في منتج TCHO. يقول روسيتو: "طور تيموثي تصنيفًا جديدًا للشوكولاتة".

اليوم ، تصنف معظم أنواع الشوكولاتة المميزة حسب المنطقة أو النسبة المئوية ، في إشارة إلى كتلة حبوب الكاكاو (الكاكاو) في البار مقارنةً بالنكهات مثل السكر أو الفانيليا. تشرح تشايلدز أن المشكلة تكمن في أن النسب المئوية ليست مقياسًا حقيقيًا للنكهة. يمكن إقناع الفاصوليا المختلفة لإعطاء نكهات مختلفة عن طريق إضافة المزيد أو أقل من السكر أو التغيير والتبديل في عملية التصنيع ، لذلك قد يكون للبارين نسب مئوية مماثلة من كتلة الكاكاو فيها ، لكن طعمها مختلف تمامًا. يصنف التصنيف حسب الأصل على قدم المساواة لأن معظم المناطق تقدم نكهات مختلفة من الفول.

يقول تشايلدز: "يحتوي النبيذ على وصفات مماثلة للشوكولاتة". "لذلك قررت استخدام ستة نكهات من المستوى الأساسي لبنات البناء لتصنيف الشوكولاته لدينا ، مثل الفواكه ، الجوز ، وبطبيعة الحال ، الشوكولاته." يعمل TCHO Flavor Profile كخريطة طريق لتحديد أنواع الحبوب التي يبحث عنها في أمريكا الجنوبية وأماكن أخرى. بمجرد أن يتصل تشايلدز بمزارع ، يعود إلى المختبر لوضع بعض من حبوبه خلال خطواته (انظر "من قرنة إلى لوحة ،" صفحة 32).

تقوم شركة TCHO بتجهيز معمل الشوكولاتة ببطء بالمعدات المتوافقة مع معايير الصناعة ، ولكن تم إطلاق الشركة بمعدلات مخبأة مخترقة بشريط لاصق وغراء. لم تكن جميلة ، لكنها نجحت. وكان بمثابة نموذج أولي. تتمثل خطة TCHO في مساعدة المزارعين في بناء مختبرات مماثلة.

يقول تشايلدز: "معظم المزارعين المستقلين لم يتذوقوا الشوكولاته من حبوبهم". ويوضح أن تزويد المزارعين بالأدوات اللازمة لتحسين منتجاتهم ، سيساعدهم على التحول من منتجي حبوب السلع الأساسية إلى المزارعين المميزين. وهذا يمكن أن يؤدي فقط إلى الشوكولاته أفضل للجميع.

"TCHO" ، كما يقول ، "هو في الحقيقة أداة لإعادة تشكيل كيفية صنع الشوكولاته الممتازة والخبرة".



قد تكون مهتمة

بازار غريب في صانع Faire: شجرة عارية

بازار غريب في صانع Faire: شجرة عارية


الماكياج: ابتكارات إيندي ديي

الماكياج: ابتكارات إيندي ديي


الطريق إلى صانع Faire: beatseqr

الطريق إلى صانع Faire: beatseqr


خياطة حتى مجموعة من المفارش حقيبة رائع البقالة

خياطة حتى مجموعة من المفارش حقيبة رائع البقالة






المشاركات الأخيرة