تكييفها قليلا من ببساطة وصفات.
1¼ كوب دقيق متعدد الاستخدامات 8 ملاعق كبيرة (ملعقة واحدة) من الزبدة ، ملح بارد ونصف ملعقة صغيرة 1½ ملعقة صغيرة من السكر 2-4 ملاعق كبيرة ماء ثلجي
الخطوة 1: مكعب الزبدة إلى قطع ½ ". ضعها على لوحة آمنة للفريزر أو لوح التقطيع وقم بتجميدها حتى تصل إلى 30 دقيقة تقريبًا. الخطوة 2: فرز الدقيق والملح والسكر معًا. أضف خليط الطحين إلى معالج الطعام مع الزبدة. تُخفق المكونات حتى تقطع الزبدة إلى فتات خشنة. الخطوة 3: تحويل محتويات معالج الطعام إلى وعاء. باستخدام شوكة ، يحرك في الماء البارد المثلج 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد حتى يصبح الخليط عجين متفتت ويتكون معًا. الخطوة 4: على سطح غير مطحون ، أخرج العجينة وشكلها إلى دائرة ، قطرها 6 بوصات تقريبًا ، وعجن أقل قدر ممكن (جيوب الزبدة هي التي تبقي القشرة قشرة رقيقة وناعمة). الخطوة 5: غبار جانبي الدائرة مع القليل من الطحين واللف في غلاف بلاستيكي. تجمد لمدة 30 دقيقة أو تبرد لمدة ساعة. الخطوة السادسة: أخرج العجينة من الثلاجة أو الفريزر. ضعه جانباً أثناء غبار سطح العمل ودبوسك الداكن بالدقيق. قم بفك العجينة ولفها بمسمار لولبي حتى تكون العجينة عبارة عن دائرة قطرها حوالي 12 بوصة وسُمكها 1/8. الخطوة 7: عندما يكون العجين هو الحجم المناسب ، لفه برفق حول دبوس المتداول لنقلها إلى لوحة دائري. الخطوة 8: اضغط على العجين في لوحة 9 9 فطيرة وتشكيل الحواف وفقا للتصميم المطلوب.مقتبس من الإصدار الثاني عشر من كتاب بيترهومز أند جاردنز. هذه هي النسخة المفضلة لدى أسرتي من فطيرة اليقطين. ليس الأمر أننا جربنا المئات من الوصفات أو تم اختبارها وتغييرها على مدى سنوات. لقد وجدنا فقط واحدة نحبها حقًا ، وقمنا بإجراء تغييرات ، وتمسكنا بها. لم تكن هناك حاجة أبدًا لتجربة وصفة مختلفة. فطيرة اليقطين مع الكرمل البقان تتصدر وصفة "يجب أن يكون" عائلتنا. الكل يريد التأكد من وجود "فطيرة اليقطين مع البقان".
15 أوقية يمكن اليقطين 3 بيض مخفوق قليلاً 1/3 كوب نصف ونصف أو قشدة ثقيلة sp ملعقة شاي فانيليا ¼ كوب سكر محبب ½ كوب سكر بني ، معبأ 3 ملاعق كبيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة قرفة 1/8 ملعقة شاي جوزة الطيب all ملعقة صغيرة من البهارات 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل packed كوب معبأ من السكر البني ½ كوب من البقان المفروم salt ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زبدة مخفوقة فطيرة قشرة واحدة ، محضرة وفقًا للتوجيهات أعلاه