قم بتنزيل وصفة PDF انقر بزر الماوس الأيمن لحفظ PDF على سطح المكتب. إرشادات حول تنزيل ملفات PDF. |
1 28 أونصة من مكعبات الطماطم (البندورة) 4 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة 1 كوب (معبأة بشكل فضفاض) من البقدونس الطازج المسطح الطازج ، المفروم 1 كوب (معبأة بشكل فضفاض) من أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة في نصف 3/4 كوب + 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، الباذنجان مقسم إلى 2 رطل ، مقطّعة إلى 1 مكعبات 2 ملعقة صغيرة ملح 2 بصل ، طولياً مقطعًا وشرائح رفيعة بالعرض 3 فلفل حار ، ألوان متنوعة (خضراء ، حمراء ، و / أو صفراء) ، مقطّعة إلى قطعة واحدة 4 كوسة متوسطة ، ربع بالطول وقطع بالعرض إلى 3/4 "- قطع سميكة 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الخطوة 1: ضعي الطماطم في وعاء ثقيل بخمسة أرتال مع الثوم والبقدونس والريحان ونصف كوب من زيت الزيتون. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، ويُحرَّك من حين لآخر ، إلى أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، حوالي 30 دقيقة. الخطوة 2: بينما تغلي الصلصة ، ارم الباذنجان بملعقة صغيرة من الملح في مصفاة كبيرة واتركها تغرق لمدة 30 دقيقة. هذا يسحب السائل من الباذنجان ويساعده في الحفاظ على قوامه وشكله أثناء الطهي. الخطوة 3: في هذه الأثناء ، يُطهى البصل في نصف كوب من زيت الزيتون ، مع قليل من الملح ، في مقلاة ثقيلة تبلغ 12 درجة مئوية على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، إلى أن تنعم ، من 10 إلى 12 دقيقة. نقل البصل مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى وعاء كبير ، ثم يضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة ويطهى الفلفل الحلو مع ربع ملعقة صغيرة من الملح على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنعيمها ، حوالي 10 دقائق. الخطوة 4: نقل الفلفل مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى وعاء مع البصل. يُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون إلى المقلاة ويُطهى الكوسة مع ربع ملعقة صغيرة من الملح على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، إلى أن تنضج ، من 6 إلى 8 دقائق. نقل كوسة مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى وعاء مع الخضروات الأخرى. الخطوة 5: أثناء طهي الكوسا ، رطب الباذنجان بمنشفة ورقية. يُضاف الزيت المتبقي (حوالي ربع كوب) إلى المقلاة ويُطهى الباذنجان على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، إلى أن يلين ، من 10 إلى 12 دقيقة. الخطوة 6: أضيفي الخضروات ، وملحقة صغيرة من الملح ، والفلفل الأسود إلى صلصة الطماطم ، ثم تُغطى المزيج وتُحرَّك المكوّنة من وقت لآخر حتى تصبح الخضروات طرية ، حوالي ساعة واحدة. بارد مكشوف ، ويقدم دافئ أو في درجة حرارة الغرفة. نبذة عن الكاتب:
ماريس كالاهان هي مؤلفة كتاب "In Good Taste" ، وهو طباخ طازج يدرس نفسه في المنزل ، وهو على دراية واسعة بكل ما يتعلق بالطهي. إنها شغوفة بشكل خاص بمساعدة الطهاة الجدد على تعلم كيفية إعداد وجبات الطعام والوجبات الخفيفة الصحية ، حتى عندما تكون الحياة مشغولة. إنها تؤمن بشوكولاتة غيرارديللي وأسواق المزارعين وتطبخ من الصفر عندما يكون ذلك ممكنًا. عندما لا تكون في المطبخ تعمل على وصفتها التالية ، تعمل ماريس كمحترفة تسويق في شيكاغو وفي وقت فراغها ، تساهم في العديد من المواقع الإلكترونية بما في ذلك SheKnows.com و Diets In Review و Shape.com.