بقلم ماريس كالاهان بالنسبة لكثير من الناس ، سبتمبر يعني العودة إلى المدرسة. بالنسبة لي ، يعني شهر أيلول (سبتمبر) قطف التفاح ، سواء كان يقود سيارتك إلى مزرعة "من اختيارك" أو أمضي صباحًا في البحث عن صناديق التفاح في سوق المزارعين المحليين. في منزلي ، ينتج عن موسم التفاح عادةً تفاح طازج ، وطبق تفاح طازج ، ومن الواضح أن فطيرة التفاح. في الواقع ، فإن الفطيرة الأمريكية (ومن كان يعرف أن هناك شيء من هذا القبيل؟) قد ترجع الفطيرة إلى أوائل 1500s وتطورت منذ ذلك الحين إلى جزء حيوي من الثقافة الأمريكية - ومن هنا جاءت عبارة "كما الأمريكية فطيرة التفاح. في حين أن خبز الفطيرة يبدو مضيعة للوقت ومخيفًا ، إلا أنه يمكن أن يكون سهلاً للغاية ، مثله مثل أي شيء ، قليلًا من الممارسة. سواء كنت خبازًا مبتدئًا أو تعتبر نفسك خبيرًا ، يمكنك صياغة فطيرة تفرد فردية فريدة من نوعها عن طريق أخذ وصفة أساسية والإبداع مع مكونات جديدة مثل البقان أو الحماس البرتقالي أو الكريم أو البراندي. يمكنك أيضًا إنشاء بعض الاختلافات اللذيذة على الوصفة التقليدية لإضفاء لمسة غريبة على فطورك. لكل من وصفات الفطيرة الثلاثة التالية ، يمكنك اختيار تفاحك المفضل للخبز ، لكنني أوصي باستخدام مزيج من أي مما يلي: Braeburn ، أو Golden Delicious ، أو Cortland ، أو Granny Smith ، أو Jonagold.

استخدم ملف PDF هذا للوصفات الثلاث ، وكذلك قشرة All Butter Pie Crust.

قم بتنزيل انقر فوق وصفة PDFRight لحفظ PDF على سطح المكتب الخاص بك. إرشادات حول تنزيل ملفات PDF.

فطيرة # 1: فطيرة التفاح التقليدية

مكونات

وصفة مزدوجة من كاتي جودمانز كل زبدة الفطيرة القشرة ، أو استخدم القشرة المعبأة المفضلة لديك للحصول على 9 ″ فطيرة 1 كوب سكر بني محكوم بحزم 2 ملعقة شاي دقيق متعدد الأغراض 1/8 ملعقة صغيرة ملح 1/8 ملعقة شاي قرفة 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب كريمة حامضة 2/1 كوب مفروم ، تفاح مقشر 1 كوب زبيب ذهبي ، اختياري

الاتجاهات

الخطوة 1: سخن الفرن إلى 400 درجة. قسّم قشرة الفطيرة إلى جزأين متساويين (إذا كنت تستخدم قشرة مغلفة فستقسم بالفعل إلى قسمين). ضعي عمومًا دائريًا بحجم 9 half نصف قشرة فطيرة كاملة الزبدة ، وقم بطي أي عجينة زائدة على حواف القشرة. ضع العجينة المتبقية جانبا. الخطوة 2: اخلطي السكر والدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. ضجة في القشدة الحامضة حتى تمتزج تماما. أضف التفاح والزبيب (إذا رغبت في ذلك). الخطوة 3: ارمِ قليلاً حتى يُمزج المزيج جيدًا وتُغطى جميع أنواع التفاح في مزيج الكريما الحامضة. ضع الخليط في مقلاة فطيرة وتوضع جانبا. الخطوة 4: على سطح خفيف الطحين ، لف العجينة المتبقية في دائرة بعرض 10 ″. تقطع العجينة إلى ثمانية شرائح متساوية على الأقل (قد يكون لديك بعض بقايا العجين) وتشكل شعرية أو نقش متقاطع في الجزء العلوي من الكعكة. الخطوة 5: اخبز على 400 درجة لمدة عشر دقائق. اخفض الحرارة إلى 350 درجة واستمر في الخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح التفاح طرية وتحول المعجنات إلى اللون البني الذهبي. خدمة دافئة. يخدم 8-10

فطيرة رقم 2: فطيرة التفاح الهولندية

مكونات

الفطيرة: وصفة مزدوجة من All Butter Pie Crust ، أو استخدم القشرة المعبأة المفضلة لكوب 9 ″ فطيرة 1 من السكر البني المملوء بإحكام 2 ملعقة صغيرة من الدقيق لجميع الأغراض 1/8 ملعقة صغيرة من الملح 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب كريمة حامضة 2 ½ كوب مفروم ، تفاح مقشر كوب واحد من الزبيب الذهبي ، اختياري: نصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات 1/3 كوب معبأ من السكر البني الخفيف 1 ملعقة صغيرة قرفة 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ومبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة

الاتجاهات

الخطوة 1: سخن الفرن إلى 400 درجة. ضع عموم دائري بحجم 9 with قشرة فطيرة بالكامل (أو نصف قشرة فطيرة مغلفة) لطي أي عجينة زائدة على حواف القشرة. الخطوة 2: تحضير حشوة الفطيرة: اخلطي السكر والدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. ضجة في القشدة الحامضة حتى تمتزج تماما. أضف التفاح والزبيب (إذا رغبت في ذلك). يُرَكَّز المزيج برفق حتى يُمزج المزيج جيدًا وتُغطى جميع أنواع التفاح في مزيج الكريما الحامضة. ضع الخليط في مقلاة فطيرة وتوضع جانبا. الخطوة 3: تحضير الطبقة العليا: يُمزج الدقيق والسكر البني والقرفة في وعاء معالج الطعام.أضف الزبدة والنبض حتى يشبه الخليط الرمل الخشن والرطب. الخطوة 4: رش الطبقة العلوية بشكل متساوٍ على حشوة الفطيرة ، مع طلاء الجزء العلوي من الكعكة بالكامل بالتساوي قدر الإمكان. الخطوة 5: اخبز على 400 درجة لمدة 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى 350 درجة واستمر في الخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح التفاح طرية وتحول المعجنات إلى اللون البني الذهبي. خدمة دافئة. يخدم 8-10

فطيرة رقم 3: على الطريقة الفرنسية آبل تارت

مكونات

وصفة مزدوجة من All Butter Pie Crust ، أو استخدم قشرتك المعبأة المفضلة لكوب من 9 ″ فطيرة ، 1 كوب من السكر البني المملوء بإحكام 2 ملعقة صغيرة 1/8 ملعقة صغيرة ملح 1/8 ملعقة صغيرة قرفة 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1 كوب من القشدة الحامضة ، مقشر وشرائح رقيقة

الاتجاهات

الخطوة 1: سخن الفرن إلى 400 درجة. ارسم عمومًا بحجم 9 9 tart مع أسفل قابل للإزالة بنصف قشرة فطيرة الزبدة بالكامل ، وقم بطي أي عجينة زائدة على حواف القشرة. الخطوة 2: اخلطي السكر والدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. ضجة في القشدة الحامضة حتى تمتزج تماما. الخطوة 3: ترتيب التفاح في نمط الدولاب عبر الجزء العلوي من قشرة فطيرة. صب الخليط بالتساوي على التفاح ، طلاء الجزء العلوي من تورتة. الخطوة 4: اخبز على 400 درجة لمدة عشر دقائق. خفض الحرارة إلى 350 درجة واستمر في الخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح التفاح طرية ويبدأ الجزء العلوي من الصلابة في التصلب. خدمة دافئة. يخدم 8-10