وصفة: سفرجل لصق - 💡 Fix My Ideas

وصفة: سفرجل لصق

وصفة: سفرجل لصق


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

أنا محظوظ بما فيه الكفاية لأن أعيش في مكان تتخصص فيه شركة محلية في بايلا ، وهي خارج هذا العالم حقًا. لقد كنت في العديد من الأحداث حيث خدم Paella King الطبق الرئيسي وكذلك المقبلات ، وكانت التجربة بأكملها فائزًا حقيقيًا.أنا متأكد من أن بايلا خرجت من دوري (لا أملك ذلك المقلاة المسطحة الكبيرة) ، لكن جبنة مانشيجو وفاتح الشهية في كوينس هو شيء اعتقدت أنني قد أتمكن من إدارته. عندما عرضت إحدى الأصدقاء بعض السفرجل الناضجة قبالة شجرتها ونسخة من وصفة Quince Paste ، قررت إعطائها دوامة. من كان يعلم أن الأمر سيستغرق مني يومين وحوالي 8 ساعات من العمل؟ ومن كان يعرف أنها ستكون ضربة ناجحة مع الأصدقاء والعائلة؟ أنا فقط أدرج الوصفة التي قدمها لي صديقي (والتي حصلت عليها من Epicurious) ، لكنني سأقدم بعض المؤشرات والملاحظات أولاً. استغرقت العملية برمتها وقتًا طويلاً ، لأنني لم أعمل في خطوات مثل ترك الفاكهة المخبوزة باردة ، لذا فقد فات الأوان واضطررت إلى قضاء الليلة التالية بعد الانتهاء من العمل ، إلخ. وخطوة دفع لصق من خلال غربال غرامة كان فوضوي وتفاقم. تحدثت لاحقًا إلى صديقين آخرين يصنعان "كوينس باست" كل عام ولم يقوما بهذه الخطوة أبدًا مقابل ما يستحق. استلمت مجموعتي الأولى من Quince Paste استقبالًا جيدًا لدرجة أنها استمرت أقل من أسبوع ، وقد صنعت 6 أحجار صغيرة من الأشياء. لذلك قمت بتقطيع الرصاصة وقمت بإجراء دفعة ثانية في الأسبوع التالي ، بينما كانت العملية لا تزال جديدة في ذهني وما زالت معمل الطعام خارج الطاولة. بالنسبة لأولئك القراء غير المألوفين مع السفرجل ، إنها فاكهة كبيرة تشبه التقاطع بين التفاح والكمثرى ، ولكن الجلد أكثر صرامة وغالبًا ما يكون مغطى بمسحوق أصفر. إنه لاذع ، لذلك يعد الخبز أو المربى أفضل طريقة لاستخدامه. يبدو أن مزيج من Quince Paste الحلو وجبن Manchego المالح شائع في إسبانيا والبرتغال وفي جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.

سفرجل لصق (من epicurious) 4 روافد متوسطة (حوالي 2 باوند) 1/4 إلى 1/2 كوب ماء 2 إلى 3 أكواب سكر

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وزيت بخفة ترين 1 الكوارت (كنت بعض كورنينجوير).
  2. فرك السفوح واتركها حتى تجف. في مقلاة تحميص صغيرة ، تُخبز المربعات المغطاة بورق ، حتى تصبح طرية ، حوالي ساعتين ، وتنقل المقلاة إلى رف.
  3. عندما تكون المزالج باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدم سكينًا حادًا لتقشيرها وربعها ولبها.
  4. في معالج الطعام ، قم بخلط اللب مع ربع كوب ماء حتى يصبح المزيج سميكًا (إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، أضف الماء المتبقي 1/4 كوب قليلاً في وقت واحد ، حسب الحاجة).

  1. فرض المهروس من خلال غربال كبير في مقياس كوب سائل وقياس كمية المهروس.
  2. يُنقل المهروس إلى قدر كبير بثلاثة أرباع ويضاف كمية معادلة من السكر.
  3. يُطهى السفرجل على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا ويبدأ في الانسحاب بعيدًا عن جانب المقلاة ، حوالي 25 دقيقة. (ستندهش عندما تبدأ فعلًا في الانسحاب من الجوانب ، وللأسف ، يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة من التحريك المستمر.)

  1. صب المهروس في الترين ، وتمليس الجزء العلوي باستخدام ملعقة الإزاحة ، وبرد. هريس البرد ، مغطاة فضفاضة مع غلاف بلاستيكي ، حتى مجموعة ، حوالي 4 ساعات.
  2. تشغيل سكين رقيقة حول جانبي terrine وعكس عجينة السفرجل على طبق. (يحفظ معجون السفرجل لمدة 3 أشهر ، ملفوفًا جيدًا في ورق الشمع ثم يلف بالبلاستيك ويبرد.)
  3. شريحة معجون وتقدم مع الجبن والبسكويت.


قد تكون مهتمة

بيل جورستيل في الميكانيكا الشعبية

بيل جورستيل في الميكانيكا الشعبية


الكيفية: Ketubah موبايل كالدر مستوحاة

الكيفية: Ketubah موبايل كالدر مستوحاة


صندوق الأدوات: أظهر لنا مفكاتك

صندوق الأدوات: أظهر لنا مفكاتك


الفلاش باك: مربى جرة الفوانيس

الفلاش باك: مربى جرة الفوانيس