وصفة: الانتشلادا فيرديس دي Jocoque
لقد حولت والدتي العائلة بأكملها إلى هذا النكهة الخاصة لانتشيلات تشيلي الخضراء قبل عدة سنوات. كوننا من نيو مكسيكو ، سنحاول أي شيء لديه
حقيقة تشيلي أخضر أو صلصة تشيلي حمراء في ، على ، أو حولها. الكريما الحامضة (Jocoque منتج من القشدة الحامضة في المكسيك) وشيدر حاد مصحوب بالشيلي الأخضر الناري (إذا كنت محظوظًا) ، استعملي بعض الأطباق اللذيذة في هذا الطبق الخاص. هذه الانتشيلات أصبحت بسرعة مفضلة في أسرنا. يسأل زوج أمي عنهم أسبوعيًا ، ورائحة الصلصة التي تطهو على الفرن تجذب الجميع إلى المطبخ كلما صنعتهم. بالنسبة لعائلتي المباشرة ، قمت بقص الكريما الحامضة إلى النصف ، وكنت أفكر مؤخرًا أنني كنت أجرب استخدام كريم قش بدلاً من القشدة الحامضة المستقيمة. من أجل إعداد نسختي الخاصة من كريم الفريش بسرعة ، أستخدم الكريمات الحامضة المتساوية مع الكريمة المخفوقة ، وأهزها في وعاء ، واترك هذا الخليط يجلس إلى أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة. وصفات وجدتُها على الإنترنت تستخدم حليب الزبدة والكريمة المخفوقة ، لكن نادراً ما أجد حليبًا في الثلاجة. سأخبرك كيف تسير تجربتي ، ويرجى إخباري في التعليقات كيف تحب هذه الانتشيلات إذا قمت بها! الانتشلادا فيرديس دي جوكوك
(الأخضر تشيلي الحامضة كريم الإنتشلادا) مكونات - 3 أكواب مرق الدجاج
- 9 تورتيلا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1.5 كوب مبشور جبنة شيدر حادة
- 1 كوب دجاج مطبوخ
- 1 كوب تشيلي أخضر مقطع
- 1 بصلة متوسطة ، مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة ملح ثوم
- 1 كوب كريما حامضة
- الزيت النباتي للقلي لفترة قصيرة التورتيا
الاتجاهات
- يُمزج كوب واحد من الجبن مع الكريما الحامضة في وعاء خلط متوسط الحجم. إذا كنت تحب البصل الخام في الغالب ، قم بتحريكه أيضًا. اجلس جانبا.
- يُخفق 1 كوب من المرق مع الدقيق في قدر متوسطة الحجم.
- يضاف المرق المتبقي ويطهى على نار متوسطة حتى يثخن. إذا كنت تحب البصل المطبوخ قليلاً ، فأضفه الآن واتركه على النار لمدة 4-5 دقائق.
- يحرك الدجاج ، تشيلي الأخضر ، مسحوق الثوم ، والملح في المرق وتوضع جانباً.
- تسخين 1/2 بوصة من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة. اغمس كل قطعة من التورتيا لفترة وجيزة في الزيت حتى تنعم ، حوالي 5-10 ثواني أو أقل لكل جانب ، ثم صفيها على ورق المناشف.
- قم بتجميع الانتشلادا بوضع ربع كوب من الصلصة على كل طبق عشاء ، تليها تورتيلا ، 1/4 كوب من الصلصة ، وثلث كوب من خليط القشدة الحامضة.
- يُضاف الطبق المتبقي والجبن المبشور.
- ضعيها في فرن بزاوية 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يذوب الجبن.
ملحوظة: غالبًا ما تصدرت الإنتشلادا في نيو مكسيكو وفي ضواحيها المجاورة بيضة مقليّة كمكان المقاومة. أفضّل البيضة التي تحتوي على الانتشيلات التشيلية الحمراء فقط ، لكني أضرب نفسك إذا كنت تحب بيضة تشيلي الأخضر. وصفات ذات صلة خضراء تشيلي يخنة مكسيكية جديدة