صنع: مشاريع - آيس كريم لمدة 15 دقيقة مع حمام جليدي جاف - 💡 Fix My Ideas

صنع: مشاريع - آيس كريم لمدة 15 دقيقة مع حمام جليدي جاف

صنع: مشاريع - آيس كريم لمدة 15 دقيقة مع حمام جليدي جاف


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

صور مايا شافيز أكين.

جعل الآيس كريم مع كريوجن أقوى من الماء المثلج هو حيلة مظاهرة الكيمياء شائعة إلى حد ما. الطريقة المثلى للقيام بذلك هي مع النيتروجين السائل ، الذي يصب مباشرة في خليط الآيس كريم ، مع التحريك ، ويؤدي إلى تأسيسه في حوالي 10 دقائق. النيتروجين السائل ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون من الصعب نوعا ما للحصول على يديك. يوجد لدى معظم المدن الكبرى مورد يبيعها لك ، لكن في كثير من الأحيان يكون لديها طلبات دنيا كبيرة و / أو تتطلب امتلاك قارورة ديوار باهظة الثمن يمكن أن يوزعوا فيها النيتروجين السائل بأمان. في -196 درجة مئوية ، النيتروجين السائل هو أيضا خطرة إلى حد ما في التعامل معها.

الثلج الجاف هو مادة مبردة يمكن الوصول إليها. إنه متوفر في العديد من متاجر البقالة الكبرى في منطقة أوستن ، على سبيل المثال ، وأتصور أن هذا صحيح في أجزاء أخرى من الولايات المتحدة. يصل ارتفاعه إلى -78 درجة مئوية ، وبالتالي فهو أكثر فاعلية في تجميد المواد من ثلج الماء عند درجة حرارة 0 مئوية. يمكنك صنع الآيس كريم ، كما هو الحال مع النيتروجين السائل ، عن طريق إضافة الثلج الجاف مباشرة إلى خليط الآيس كريم. ومع ذلك ، لأن الجليد الجاف يتجمد ثاني أكسيد الكربون ، ينتج عن هذا الإجراء الآيس كريم المكربن. والتي يمكن أن تكون لذيذة جدا. لكن قل أنك لا تريد الآيس كريم المكربن؟

يستعير هذا الإجراء من أسلوب شائع في مختبر الكيمياء العضوية لتفاعلات التبريد مع درجات حرارة دون الصفر. بدلاً من استخدام الماء المثلج لتبريده حتى درجة حرارة 0 مئوية ، يمكنك إجراء حمام جليدي في بعض المذيبات المتطايرة التي لن تتجمد عند درجة حرارة التسامي للجليد الجاف البالغة -78 درجة مئوية. من الواضح ، لا يمكنك استخدام الثلج الجاف في الماء لأن الماء سوف تجمد الصلبة. في المختبر ، يعتبر الأسيتون وكحول الأيزوبروبيل من المبردات الشائعة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الأسيتون خطيرًا إذا تم تناوله بشكل غير صحيح ، وكحول الأيزوبروبيل بكميات كافية لصنع حمام كبير قد يكون باهظ الثمن إلى حد ما.

لقد اكتشفت ، مع ذلك ، أن الإيثانول المشوه ، والذي يتوفر في متاجر الأجهزة في كل مكان ، ذو أسعار معقولة ويوفر حمامًا جيدًا مع ثلج جاف. الكحول المشوه هو أيضا أكثر أمانا بكثير من التعامل مع الأسيتون. اعتمادًا على مادة التشويش ، فهي أيضًا الأقل سمية من مختلف مذيبات متجر الأجهزة. على أي حال ، إذا تم القيام بحذر معقول ، فإن هذا الإجراء لا ينطوي على خطر كبير للتلامس بين الآيس كريم نفسه وسائل التبريد. على الرغم من أن الكحول المصاب بالتشوه قابل للاشتعال تمامًا ، إلا أن درجة حرارة الجليد الجاف البالغة -78 درجة مئوية تقل كثيراً عن نقطة الوميض عند 13 درجة مئوية ، مما يعني أنه بمجرد أن يصبح الحمام باردًا ، لا يوجد خطر من بخار الكحول الذي ينطلق من شرارة طائشة. لكن لكي تخطئ في الجانب الآمن ، يجب أن تكون متأكدًا من أنك تعمل في منطقة جيدة التهوية.

أدوات:

  • شاكوش
  • شماعات معطف الأسلاك
  • حقيبة اوراق
  • حاوية معزولة للتخزين المؤقت للثلج الجاف
  • 1 جالون برودة الشخصية المستديرة للحمام (كنت Igloo Legend 1 غال)
  • وعاء باين ماري المقاوم للصدأ من الفولاذ المقاوم للصدأ (لقد استخدمت Polar Ware Model 1Y 1.25 qt)
  • خلاط يدوي كهربائي مع مضارب لتناسب القارورة الداخلية (كنت استخدم Cuisinart HTM-7L SmartPower)

المواد:

  • الثلج الجاف (حوالي 5 رطل)
  • كحول مشوهة (1 جالون)
  • كريمة الخفق الثقيل (1 كوب)
  • نصف ونصف (كوب واحد)
  • سكر (3/8 كوب)
  • مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة)

الخطوة 1: إضافة مكونات الآيس كريم إلى قارورة

قياس مكونات الآيس كريم الخاص بك وإضافتها إلى قارورة الفولاذ المقاوم للصدأ. ابدأ بـ 3/8 كوب سكر ، ثم أضف 1 كوب نصف ونصف متبوعًا بكوب واحد من كريمة الخفق الثقيلة. أخيرًا ، أضف 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا. هذه الوصفة تعطي الفانيليا الأساسية (لكن اللذيذة). يجب أن لا تتردد في إضافة نكهات بديلة ، أو ألوان ، و / أو مزيج إضافي لذوقك الخاص.

لاحظ أن الوصفة المقدمة هنا هي في الواقع نصف ما استخدمته. كما هو مذكور أعلاه ، تعطي الوصفة أكثر قليلاً من نصف لتر من الآيس كريم. حاولت أن أقوم بتصنيع مكبرين ، والذي أثبت أنه يتجاوز قليلاً قدرة قارورة الفولاذ المقاوم للصدأ الخاصة بي وأدى إلى بعض الإفراط في السوائل ، وهو أمر غير مرغوب فيه لأنه يلوث الحمام. إذا اتبعت الوصفة المعطاة ، فإن مستوى الخليط في قارورة الخاص بك سيكون أقل بكثير من المستوى الموضح في الصور.


الخطوة 2: تقسيم الجليد الجاف

من المحتمل أن يتجمد الجليد الجاف في لبنة صلبة في كيس من البلاستيك. ضع الكيس في كيس ورقي بني ، واسترح الكيس على سطح عمل صلب ، واضربه بمطرقة لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك لتفتيت لبنة الجليد الجاف داخلها. لا تريد أي قطع أكبر من متوسط ​​الجير.


الخطوة 3: نقل الثلج الجاف إلى حاوية معزولة

الحذر

على الرغم من أن الحاوية الموضحة في هذه الصورة بها غطاء لولبي ، إلا أنه لا ينبغي عليك تخزين الثلج الجاف في حاوية مع غطاء محكم الغلق. في حاوية مغلقة ، سوف يؤدي ارتفاع درجة حرارة الثلج الجاف إلى تكوين ضغوط غازية عالية جدًا حيث يتحول إلى ثاني أكسيد الكربون الغازي. إن حاوية محكمة الإغلاق من الثلج الجاف هي في الواقع قنبلة. إذا كان يجب عليك استخدام حاوية بها غطاء محكم الإغلاق ، فلا تقم بأي حال من الأحوال بإغلاق الغطاء مع تجفيف الثلج في الداخل. يعد مبرد المشروبات بالستريوفوم خيارًا أفضل كثيرًا.

أخرج الكيس البلاستيكي المليء بالثلج الجاف المسحوق من كيس الورق البني. اقطع أو انفصل أحد أركان الكيس ، ثم أخرج الجليد الجاف إلى حاوية معزولة للتخزين المؤقت. هذا لمنع ذلك التسامي بعيدا بسرعة كبيرة.


الخطوة 4: صب المبرد في الحمام

إذا كنت تستخدم النسب الموضحة هنا ، فستكون قارنتك ممتلئة تقريبًا بمكونات الآيس كريم. تريد التأكد من أن مستوى حمامك أعلى قليلاً من مستوى الآيس كريم في القارورة ، عندما تكون القارورة في مكانها. إذا استخدمت نفس القارورة وحاويات الاستحمام التي استخدمتها ، فإن الحجم الكلي للحمام الذي يبلغ 10 أكواب يعتبر مثاليًا. يجب أن تضيف 9 أكواب من الكحول إلى الحمام ، مما يجعل نسبة 10٪ للثلج الجاف الصلب في القاع.

إذا كنت تستخدم حاويات أخرى ، فاستخدم الطريقة التالية لتحديد حجم الكحول المراد استخدامه في الحمام: قم بتعليق دورقك في مكانه فوق الحمام باستخدام مثلث السلك ، ثم اسكب الماء في الحمام حتى منتصفه إلى جانب جانب قارورة. قم بإزالة القارورة ، وقياس كمية الماء الموجودة داخل الحمام ، وطرح 10 ٪ لحساب حجم الثلج الجاف الصلب ، واستخدم كمية الكحول الناتجة. تأكد من مسح الماء خارج الحمام قبل إضافة الكحول.


الخطوة 5: أضف ببطء الثلج الجاف إلى الحمام

أبطأ جزء من العملية هو تبريد الحمام. على الرغم من أنه يمكن التعامل مع الثلج الجاف بأمان بأيدي عارية إذا قمت بتسخين البطاطا ، فإن التقنية الجيدة تستدعي استخدام القفازات. لذا يرجى استخدامها.

الآن ، إذا ألقيت الجليد الجاف في وقت واحد ، فسوف يغلي الحمام بعنف وستحصل على الكحول في كل مكان. لذلك عليك أن تضيف الثلج الجاف قليلاً في المرة الواحدة. ابدأ بقطعة كبيرة من العنب ، وقم بإفلاتها ولاحظ الفاعلية الناتجة. ثم أضف قطعة أخرى. اذهب ببطء ، وبالتدريج ستشعر بكمية الجليد الجاف الذي يمكنك إضافته ، وبأي سرعة. بينما يبرد الحمام ، سوف تتفاعل كل قطعة بطريقة أقل عنفًا. بمجرد أن تتم معايرة الحمام عند درجة حرارة -78 درجة مئوية ، ستنقع فيه أجزاء إضافية من الثلج الجاف دون أي تفاعل ملموس. عند هذه النقطة ، أضف ثلجًا جافًا إضافيًا حتى يصبح الحمام حوالي 10٪ من الثلج الجاف الصلب من حيث الحجم.

الحذر

حمام الثلج / الثلج الجاف المبرد للغاية البرد. إذا لامس المبرد المبرد جلدك ، فقد يتسبب في لدغة قضمة الصقيع. توخي الحذر في التعامل مع الحمام البارد.


الخطوة 6: تعليق القارورة في الحمام

مثلث سلكي بسيط مرتديًا من شماعات المعطف يخدم جيدًا لتثبيت القارورة في الحمام. ما عليك سوى انزلاق الحظيرة فوق شفة القارورة واضغط على جانبي الحظيرة لتثبيتها في مكانها. إذا أردت ، يمكنك عمل مثلث سلكي مناسب عن طريق التواء ثلاثة أطوال من أسلاك شماعات المعاطف في نهاياتها ، بترتيب ثلاثي ، باستخدام الزردية.

الآن قم بتخفيض الدورق ببطء في حمام التبريد حتى يستريح مع وجود ثلاثة أرجل من مثلث السلك على حافة الحمام. من المرجح أن يغلي الحمام أثناء هذه العملية ، لذلك توخي الحذر لمنع تسربه.

الحذر

في حين أنه ليس من الصعب تنفيذ هذه العملية دون الحصول على سائل التبريد في خليط الآيس كريم ، يجب أن تكون حذراً للغاية للتأكد من عدم حدوث ذلك. إذا كان مزيج الآيس كريم ملوثًا بأي كمية من سائل التبريد ، مهما كان طفيفًا ، فيجب أن تخطئ في جانب الحذر وتجاهله دون تناوله.


الخطوة 7: ضجة

أدخل مضارب الخلاط اليدوي في القارورة وامزجها بأقل سرعة. ستكون قادرًا على الشعور بسمك الآيس كريم بعد حوالي خمس دقائق. استمر حتى الآيس كريم هو الاتساق الذي تريده. عشر دقائق من المزج أعطتني نوعًا سميكًا من الآيس كريم. إذا كنت تستخدم الوصفة الأصغر الواردة أعلاه ، فربما يستغرق وصفتك وقتًا أقل للثخانة.


الملاحظات والأفكار

بمجرد انتهائك من حمام التبريد ، قم بتغطيته بشكل فضفاض بشيء (وليس محكم الإغلاق ، انظر التحذير أعلاه) ثم ضعه جانباً طوال الليل للعودة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم صب الكحول مرة أخرى في الحاوية الأصلية. يمكن إعادة استخدامها كمبرد إلى أجل غير مسمى.

إذا امتد الآيس كريم إلى حمام التبريد ، فيمكنك إزالة بعض الملوثات من الكحول ، قبل تخزينه ، بسكبه عبر فلتر القهوة. العديد من المكونات في خليط الآيس كريم غير قابلة للذوبان في الكحول المشوهة ، وسوف يستقر في قاع الحمام كمادة صلبة بيضاء. يزيل الترشيح هذه بسهولة.

الوزن الثقيل لجميع المواد المبردة هو الهيليوم السائل. في -269C ، هو فقط بضع درجات فوق الصفر المطلق. من الخطورة جدًا التعامل معه ومكلفة للغاية ، لذلك لم أكن أعرف أي شخص باستخدامه في شيء تافه مثل صنع الآيس كريم. ومع ذلك ، سيكون حيلة ...



قد تكون مهتمة

نصائح للأسبوع: المزيد من خراطيش الغراء العظيمة ، وقطع بانوراما ، والخوض من عمق الخاص بك

نصائح للأسبوع: المزيد من خراطيش الغراء العظيمة ، وقطع بانوراما ، والخوض من عمق الخاص بك


هذا الأسبوع في صنع: بناء مكبرات الصوت الخاصة بك ، وبناء Lightsaber ، وأكثر من ذلك

هذا الأسبوع في صنع: بناء مكبرات الصوت الخاصة بك ، وبناء Lightsaber ، وأكثر من ذلك


هل ترغب في إنشاء مساحة مناسبة للميزانية في العام الجديد؟ فكر ، خطط ، ونظّم.

هل ترغب في إنشاء مساحة مناسبة للميزانية في العام الجديد؟ فكر ، خطط ، ونظّم.


مشاهدة عطلة نهاية الأسبوع: Madcap Robot World of Junie Genius

مشاهدة عطلة نهاية الأسبوع: Madcap Robot World of Junie Genius