المطبخ 101 الفلاش باك: مهارات الشوكولاته - 💡 Fix My Ideas

المطبخ 101 الفلاش باك: مهارات الشوكولاته

المطبخ 101 الفلاش باك: مهارات الشوكولاته


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

بقلم كاتي جودمان

الشوكولاته الذائبة هي وسيلة رائعة لموسيقى الجاز. نحن نحب غمس الفواكه ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حلوى قصب ، المعجنات ، والمزيد في الشوكولاتة. يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المذابة لرذاذ فوق ملفات تعريف الارتباط أو الحانات أو صقيع كب كيك ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب عليك معرفتها قبل البدء.

تذوب بطيئة ومنخفضة

إذا كنت تستخدم ألواح الشوكولاتة ، فقم بتقطيعها إلى قطع أصغر موحدة حتى تذوب بشكل أسرع ومتساوي.

في الوصفات التي تستدعي إضافة السائل ، مثل الغاناش ، يجب إضافة السائل قبل ذوبان الشوكولاتة.

درجة حرارة عالية جدًا يمكن أن تحرق الشوكولاتة ، مما يفسد قوام ونكهة الشوكولاتة. إذا كنت تريد الشوكولاته الناعمة الحريرية للغمس أو الرذاذ ، فتأكد من تجربة إحدى الطرق التالية. وإلا قد ينتهي بك المطاف مع الشوكولاته الخشنة المحببة.

الميكروويف

الميكروويف هو أسهل طريقة بالنسبة لي. إنه سريع ، دون التعرض لخطر الحرق ، ويتطلب الحد الأدنى من الأدوات.

الخطوة 1: ضع الشوكولاتة في وعاء آمن للميكروويف. أنا أحب أن استخدام الأوعية الزجاجية واضحة لهذا الغرض.

الخطوة 2: ضع الوعاء في الميكروويف وحرّك لمدة تتراوح بين 20 و 30 ثانية في المرة على طاقة بنسبة 50٪.

الخطوة 3: بعد كل 30 ثانية من التشغيل ، انزع الوعاء من الميكروويف وحركه. التحريك يساعد في توزيع الحرارة في الشوكولاتة بحيث يذوب بشكل متساو.

الخطوة 4: كرر الخطوة 2 حتى تذوب الشوكولاته تمامًا.

غلاية مزدوجة

إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، فيمكنك مزيفة واحدة باستخدام قدر متوسط ​​ووعاء آمن للحرارة (يعمل الفولاذ المقاوم للصدأ جيدًا). يجب وضع الوعاء بشكل مريح داخل القدر.

الخطوة 1: املأ النصف السفلي من الغلاية المزدوجة (أو المقلاة المتوسطة) ببضع بوصات من الماء. تأكد من أن المستوى ليس مرتفعًا جدًا - يجب ألا يمس أسفل الوعاء.

الخطوة 2: قم بغلي الماء على نار متوسطة الحرارة.

الخطوة 3: إضافة الشوكولاته إلى وعاء.

الخطوة 4: خفض الحرارة إلى منخفضة بحيث يصبح الغليان على نار خفيفة بطيئة.

الخطوة 5: استمر في الطهي حتى تذوب الشوكولاتة مع التحريك بشكل دوري.

تزيين مع الشوكولاته

بمجرد ذوبان الشوكولاته ، يمكنك استخدامها للغمس أو تزيينها. تعتبر الرذاذ والتجعيد والطلاء طرقًا رائعة لتخيل الأطعمة البسيطة. مثالي لعيد الحب!

رذاذ الشوكولاته

أظن أن تناول الرذاذ بالشوكولاتة المذابة هو أبسط طرق التزيين الثلاثة التي أشاركها هنا.

فطائر البقان بالشوكولاتة

بالنسبة لرذاذ الشوكولاتة ، قم بإذابة الشوكولاتة وفقًا للطريقة المفضلة لديك كما هو موضح في هذا المنشور.

بعد ذلك ، يُسكب الشوكولاتة المذابة داخل زجاجات الضغط الصغيرة لتزيينها بسهولة. اضغط على الزجاجات لتصميم الأنابيب أعلى ملفات تعريف الارتباط أو غيرها من الحلويات.

كانولي ساندويتش الكوكيز

غمس الشوكولاته

إذا كنت ترغب في تلبيس المعجنات ، والفواكه ، والفطريات ، وأكثر من ذلك بطبقة شوكولاتة لامعة صلبة ، فأنت تريد أن تهدئ الشوكولاتة.

اتبع إرشادات ذوبان الشوكولاتة بالطريقة المفضلة لديك ، ولكن تأكد من أن الشوكولاتة لا تحقق درجة حرارة أعلى من 89 درجة فهرنهايت. طريقة الغلاية المزدوجة هي الطريقة الأكثر موثوقية لتخفيف الشوكولاتة.

التوت الفانيليا الفول الخطمي

لاختبار ، تراجع ملعقة في الشوكولاته المذابة. إذا كانت الشوكولاتة جافة ، صلبة وبراقة في غضون 3-5 دقائق ، فقد حققت أعصابك ويمكنك المضي قدمًا في غمس محتوى قلبك.

لتسريع تصلب ، يمكنك وضع يعامل انخفض في صينية في الثلاجة.

الضفائر الشوكولاته

تجعيد الشعر زخارف رائعة على رأس الكعك أو الكعك وهي سهلة الصنع.

الخطوة 1: بعد ذوبان الشوكولاتة ، يُحرّك ملعقتان كبيرتان من التقصير مقابل كل 4 أونصات من الشوكولاتة. يقلب مع شوكة حتى يذوب تقصير. ضع الشوكولاتة وتقصير في وعاء آمنة الميكروويف

الخطوة 2: اقلب ورقة تعريف الارتباط المعدنية واسكب الشوكولاتة المذابة في الأسفل (والتي تواجه الآن للأعلى).

تأكد من استخدام ورقة لا تحتوي على تفلون أو أغطية أخرى من شأنها أن تتخلص. منجم الفولاذ المقاوم للصدأ القديم الذي تم تغيير لونه على مر السنين ، ولكن دون طلاء.

الخطوة 3: باستخدام سكين الزبدة أو ملعقة رقيقة ، قم بنشر الشوكولاتة في طبقة رقيقة جداً عبر ورقة ملفات تعريف الارتباط.

الخطوة 4: ضع ورقة البسكويت المغطاة بالشوكولاتة في الثلاجة ثم ضع البرد حتى تصبح الشوكولاتة صلبة ، حوالي 5-10 دقائق.

الخطوة 5: عندما تكون صلبة ، قم بإزالة ورقة ملف تعريف الارتباط من الثلاجة. مع ملعقة معدنية رفيعة مسطحة ، كشط الشوكولاتة ببطء من أعلى ورقة الكعكة.

الخطوة 6: إذا بدأت الشوكولاتة في التقشر ، بدلاً من حليقة ، فانتظر دقيقة أو دقيقتين حتى تدفئ الشوكولاتة قليلاً في درجة حرارة الغرفة. عندما تصل درجة الحرارة المناسبة ، سوف تتجعد الشوكولاتة عندما تتخلص منها.

الخطوة السابعة: يمكن إجراء تجعيد الشعر قبل أسابيع وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

المزيد من وصفات الشوكولاته:

  • الشوكولاته الموز الملوثات العضوية الثابتة
  • الجيلاتي الشوكولاته الداكنة
  • توت العليق ماسكاربوني سوط براوني بارفيه

نبذة عن الكاتب:

تدون كاتي غودمان على موقع goodLife {eats} حيث تشارك ما تجده جيدًا في المطبخ وفي الحياة من خلال الوصفات وذكريات العائلة والتصوير اللذيذ. وهي تعمل أيضًا كاتبة طعام مستقلة ومصورة لمواقع مختلفة. خارج الطهي ، تحب كاتي القراءة ، والبستنة ، وزيارة العائلة ، وحضور مهرجان البالون في البوكيرك ، نيو مكسيكو ، حيث تقيم مع زوجها وطفليها.



قد تكون مهتمة

أداة النص: هاك هذا! (مراجعة وحجز الهبة)

أداة النص: هاك هذا! (مراجعة وحجز الهبة)


أداة مراجعة: Mnpctech Modder حاكم

أداة مراجعة: Mnpctech Modder حاكم


أداة مراجعة: س عقدة عقدة قابلة لإعادة الاستخدام

أداة مراجعة: س عقدة عقدة قابلة لإعادة الاستخدام


أداة مراجعة: Fiskars ShopBoss

أداة مراجعة: Fiskars ShopBoss