خال من الغلوتين وصفة وصفة: الكراث في النبيذ الاحمر
في حين أن قائمة عيد الشكر الخاصة بي يمكن التنبؤ بها إلى حد كبير ، فإن الشيء الوحيد الذي تم تعيينه حقًا هو حجر الكراث في النبيذ الأحمر. بناءً على وصفة في الخضار من Roger Verge (ربما كتاب طبخ الخضروات المفضل لدي) ، هذه تجربة ناجحة للجميع. قد تكون تركيا هي نجمة الميزانية الكبيرة التي يوقعها الاستوديو للحصول على تمويل الفيلم ، لكن الكراث هو دور الشخصية التي تسرق الصورة. الكراث في النبيذ الأحمر لمدة 4 حصص (ملاحظة: تأكد من أن تجعل أكثر مما تعتقد أنك بحاجة!) 14 أوقية. الكراث المتوسطة ، ويفضل أن يكون بنفس الحجم 4-6T زبدة 1 C دجاج أو خضروات مرق قرصة من الملح 1 C نبيذ أحمر. تأكد من مراقبة الكراث وضبط الكميات حسب الرغبة. يدعي روجر أن الطبق يستغرق 15 دقيقة لإعداد (صحيح) و 20 إلى 30 للطهي ، وهو أمر مثير للسخرية. لكي تكون سحرية حقًا ، تحتاج الكراث إلى الطهي ببطء لمدة ساعتين تقريبًا ، لذا عليك التمسك بموقد خلفي أثناء العمل على أطباق أخرى. تقليم نهايات الكراث وتقشيرها. سخني أكثر من نصف الزبدة في قدر ثقيلة واطبخي الكراث حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين وتبدأ في التليين. ثم أضف الأسهم والملح. يُترك على نار خفيفة حتى لا يتبقى سوى ملعقة كبيرة أو اثنتين من الأوراق المالية (يُقلب الكراث كل مرة من حينٍ إلى آخر) ، ثم يُضاف الخمر. يُطهى على نار خفيفة مرة أخرى حتى تصبح الكراث جاهزة للذوبان ، ثم تُزال. أضف باقي الزبدة ، ارفع الحرارة ، وقلل من صلصة النبيذ حتى يصبح سميكًا وسماويًا. اسكب الكراث على طبق التقديم الأفضل واستعد لمشاهدتها تختفي. (للحصول على PDF من هذه الوصفة ، تحقق من Shallots في Red Wine في Make: Projects.)