شيفر دروس جديدة - 💡 Fix My Ideas

شيفر دروس جديدة

شيفر دروس جديدة


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

Chèvre ، التي تعني ببساطة "عنزة" باللغة الفرنسية ، ربما هي جبناتي المفضل لصنعه. إنه أمر سهل للغاية ، متعدد الاستخدامات ، ودائمًا ما يكون ممتعًا. أنا عادة ما أجعله في المساء لذلك مجموعة من الرهانات بلدي أثناء النوم. في صباح اليوم التالي ، كل ما علي فعله هو السماح لهم بالنزول والإبداع.

شيفر الطازج هو جبن اللبنيك مع القليل من المنفحة. وهذا يعني أن الثقافات تقوم بمعظم تجلط الدم من خلال تحويل اللاكتوز إلى حمض اللبنيك ، مما يسمح لبروتينات الحليب بالربط معًا. Rennet موجود لإعطاء الخثارة المزيد من الجسد. في هذه الوصفة ، لديك الخيار في استخدام حزمة chèvre الخاصة بـ cheesemaking.com والتي تتضمن كل من الثقافة و المنفحة ، أو الذهاب في المسار الكلاسيكي عن طريق إضافة ثقافتك و المنفحة بشكل منفصل.

المكونات والمعدات:

  • حليب الماعز ، 1 غالون ، خام أو مبستر غير مبستر ... اقرأ الملصقات عن كثب.
  • C20G ، 1 علبة أو m ملعقة شاي mesophilic مثل MA011 أو MM100 وقطرة واحدة من المنفحة السائلة.
  • الملح ، ويفضل أن يكون خشنًا قليلاً ، مثل ملح البحر أو ملح كوشير
  • وعاء مع غطاء ، أسفل الثقيلة ، غير رد الفعل
  • ملعقة مشقوقة
  • مصفاة على الوعاء
  • زبدة الشاش
  • ميزان الحرارة

الاتجاهات:

1. الحليب الدافئ إلى 86F. افعل ذلك على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر لتجنب الحارقة.

2. رش الثقافات ، واترك الترطيب لمدة بضع دقائق وحركه بحركة لأعلى / لأسفل لمدة دقيقة تقريبًا.

تلميح: إذا كنت لا تستخدم الحزم C20G ، قم برش وحرك ثقافة mesophilic أولاً. تمييع المنفحة في نصف كوب من الماء البارد غير المكلور ، أضف إلى الحليب. المضي قدما في الخطوات المقبلة.

3. بمجرد دمجها جيدًا ، لا يزال الحليب ، غطي الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة.

4. بعد مرور 12 إلى 18 ساعة ، كان يجب أن يكون الخثارة قد تشكلت وتبدو كالزبادي مع مصل اللبن الشفاف الذي يطفو على السطح.

5. اغرف الخثارة في مصفاة من زبدة الشاش المصفوفة على وعاء أو وعاء للقبض على مصل اللبن.

6. شنق الشاش للسماح للهجرة لمدة 1-6 ساعات. كلما زاد استنزافها ، كلما كان الجبن أكثر جفافاً.

7. انقل الخثارة في وعاء نظيف واخلطها في حوالي 2 ملعقة صغيرة ملح مع ملعقة أو شوكة. تذوق وإضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.

8. هذا هو الجزء الممتع: أضف أي أعشاب أو توابل أو حلاوة إضافية إلى الخثارة. وتبقي حوالي 7-10 أيام في الثلاجة.

يمكنك الذهاب في اتجاهات herby أو الحلوة أو الحارة أو الملموسة. بعض من المفضلة هي Herbes de Provence ، والعسل والخزامى ، أو نكهة الليمون! إما أن تخلط الأعشاب في الجبن نفسه أو تلطخ كرة من الجبن عن طريق لفها في الأعشاب الخاصة بك أو إنشاء طريقتك الخاصة لدمجها. الاحتمالات لا حصر لها حقا!

مصادر:

  • cheesemaking.com (C20G)
  • getculture.com



قد تكون مهتمة

كيف ل: سادة الشمس

كيف ل: سادة الشمس


ورشة تصميم الفضاء: طباعة هوروينسكي

ورشة تصميم الفضاء: طباعة هوروينسكي


معلومات الراعي لـ Open Hardware Summit

معلومات الراعي لـ Open Hardware Summit


اصنع وأصلح الأفكار منmake_tips

اصنع وأصلح الأفكار منmake_tips