الابتكارات الصالحة للأكل: زراعة الحشرات الصالحة للأكل في المنزل مع دون بوجيتو - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: زراعة الحشرات الصالحة للأكل في المنزل مع دون بوجيتو

الابتكارات الصالحة للأكل: زراعة الحشرات الصالحة للأكل في المنزل مع دون بوجيتو


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، الابتكارات الصالحة للأكل ملامح صناع الأغذية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. تقدم لك Chiara Cecchini من برنامج ابتكار الأغذية - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع ابتكار الغذاء كأداة رئيسية لمواجهة تحديات المستقبل الكبيرة - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


ولدت مونيكا مارتينيز ونشأت في مدينة مكسيكو. درست التصميم الصناعي وحصلت على درجة الماجستير في النحت من مدرسة رود آيلاند للتصميم. لقد عرضت عملها وطنيا ودوليا. كانت دائما صانع.

في عام 2009 ، صممت مزرعة للحشرات الصالحة للأكل على نطاق واسع كاقتراح خيالي للزراعة الحضرية. في العام التالي ، أدى ذلك إلى تأسيس "Don Bugito" ، وهو مشروع غذائي لريادة الحشرات الغذائية. "لقد رأيت مشكلة في إنتاج الأغذية الصناعية (الأبقار والدواجن والخنازير). لقد كانت تولد قدراً هائلاً من النفايات ، والغازات الخضراء ، وأثرًا سلبيًا هائلاً في الكوكب ". "أريد أن أقدم شكلاً أكثر ديمومة واستدامة من البروتين. في الوقت نفسه ، أريد أن أنقذ ممارسات الطعام القديمة من عصور ما قبل كولومبوس وجلبها إلى بقية القارة الأمريكية. "

الحشرات الصالحة للأكل ليست غنية بالبروتين وأوميغا 3 فقط ، ولكنها لا تحتوي على الكوليسترول. كما أنها ذات مذاق جيد ، ولأنها أبعد وراثياً من البشر أكثر من معظم الثدييات والطيور ، فهي أقل عرضة للتلوث المتقاطع في أنواع أخرى من البروتين (مثل مرض جنون البقر أو أنفلونزا الطيور). 80 ٪ من الحشرات هي البروتين. عند تناول بقرة ، عادة ما يحصل الناس على قطع تحتوي على نسبة 40٪ من البروتين. الباقي إما يدخل الجسم ويستخدم لشيء آخر أو يتم التخلص منه ببساطة. الحشرات أصغر ويمكن استزراعها لجزء بسيط من المساحة. كما أنها لا تحتاج إلى الماء ، لذا فإن إنتاج النفايات هو الحد الأدنى ما هي النفايات التي يمكن استخدامها للسماد.

الآن ، مع Don Bugito ، احتضنت مونيكا حاضنة الغذاء غير الربحية ، La Cocina. إنها مهتمة بتشجيع الحشرات الصالحة للأكل كأطعمة مستدامة وبديلة من البروتين. من خلال تقديم هذا المنتج إلى السوق ، فإننا نروي تاريخ مصدر الغذاء القديم والصحي ، وأهميته في العديد من ثقافات العالم ، وتثقيف الناس حول الصفات اللذيذة المدهشة لهذا الطعم المحلي. عمل دون بوجيتو في الماضي مع المصممين والفنانين والطهاة لإنشاء أطباق تنقل معلومات عن المكونات التي تحتوي عليها ، وتفهم أن التجربة الجمالية للطعام لا تقل أهمية عن ذوقها.

وماذا عن الخطوات القادمة؟ تتمثل الخطوة التالية لـ Don Bugito في إنشاء شراكات مع منظمات ومؤسسات تعمل على زراعة أغذية مستدامة للمستقبل ، والاستفادة من الاعتراف بالعلامة التجارية وقيادة السوق التي تم تشكيلها في هذا السوق المتقاطع الناشئ.



قد تكون مهتمة

وصفة: الاسكالوب المحروقة من الطبخ لشخصين

وصفة: الاسكالوب المحروقة من الطبخ لشخصين


الخياطة SINGER® مع الفائزين في مسابقة الطبيعة

الخياطة SINGER® مع الفائزين في مسابقة الطبيعة


الفائزين في مسابقة مشروع عيد الحب

الفائزين في مسابقة مشروع عيد الحب


كرافت طباعة التعليمات

كرافت طباعة التعليمات