الابتكارات الصالحة للأكل: تساعد شوكولاتة سبيرولينا في تقليل سوء التغذية - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: تساعد شوكولاتة سبيرولينا في تقليل سوء التغذية

الابتكارات الصالحة للأكل: تساعد شوكولاتة سبيرولينا في تقليل سوء التغذية


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


اليوم نلتقي بصانع طعام أوروبي: ستيفانيا أبونا. الأصل من إيطاليا ، تعيش الآن في أمستردام ، تقسم وقتها بين ابنتها الصغيرة ومصنع الطحالب. دعنا نتعلم المزيد عنها!

ستيفانيا ، أخبرنا المزيد عن مصنع الطحالب. ماذا تصنع؟

ينتج مصنع الطحالب الشوكولاتة مع سبيرولينا ، وهي البكتيريا الزرقاء التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات وأوميغا 3 و 6 والأحماض الأمينية الأساسية. رشحت منظمة الأغذية والزراعة سبيرولينا "كأداة قوية لمكافحة سوء التغذية" بسبب ملفها الغذائي الكامل. لهذه الأسباب ، عندما كنت في جامعة Wageningen ، وهي جامعة هولندية مهمة في قطاع الأعمال الغذائية والزراعية ، بدأت في وضع نماذج أولية لعلامة تجارية اجتماعية تنتج وجبات خفيفة صحية قائمة على الطحالب. عملت مع Pierluigi Santoro (الآن ، المؤسس المشارك لمصنع الطحالب). ركزنا على الطحالب لأنه يُنظر إليه على أنه عنصر مبتكر في أوروبا ، ويتم استهلاكه يوميًا في دول مثل اليابان وكوريا.

لذلك ، نحن الآن ننتج ونبيع ألواح الشوكولاتة مع رقائق السبيرولينا بداخلها. يمكن أن تؤكل كبديل للبروتينات الحيوانية والمنتجات القائمة على فول الصويا.

بعد الانتهاء من إعداد الشريط ، قمنا بتطوير برنامج # Bite4bite وبدأنا العمل عن كثب مع Antenna Technologies Foundation ، وهي منظمة سويسرية غير حكومية تدعم تطوير زراعة الطحالب في إفريقيا من أجل الحد من سوء التغذية.

هدفنا الرئيسي هو وضع وجبة خفيفة صحية ولذيذة في السوق من شأنها أن تساعد الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية.

واو ، هذا يبدو مثيرا! لذا ، لماذا قررت أن تبدأ يديك القذرة في هذا المجال؟

حسنًا ، يتزايد عدد سكان العالم وسيكون هناك حوالي 9 مليارات شخص بحلول عام 2050. وهذا يعني أن هناك حاجة إلى إنتاج 60٪ من الغذاء من أجل تلبية الطلب المتزايد. نحتاج أيضًا إلى التفكير في أن لدينا موارد محدودة وسنحتاج إلى تقليل الأضرار البيئية. علاوة على ذلك ، هناك حاجة لبدائل لبروتينات اللحوم.

الطحالب هي الحل لجميع هذه النقاط لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهي غنية بالمحتوى الغذائي ، وزراعتها لها العديد من المزايا البيئية مقارنة بالمحاصيل التقليدية.

لديك مهمة قيادة رائعة وحل قوي. ما الذي ترغب في مشاركته مع مجتمع صانعنا؟

تشابك الايدى! قم بالتجربة وإجراء تجارب وهمية وإجراء المحاكمات وإنشاء اختبارات حسية وتوزيع الاستطلاعات قدر المستطاع! أمضيت شهورًا فقط في العمل على التفاصيل وجعل الناس يتذوقون الحانات. إنها عملية تعليمية لا نهاية لها ومثيرة!

النقطة المهمة الوحيدة التي يجب تذكرها هي أن تكون لديك فكرة واضحة عن الوجهة النهائية. الباقي هو مجرد اكتشاف مدهش. اسأل نفسك: ما هي العلامة التي تريد المغادرة؟

سبيرولينا في الغذاء

الشكلان الأكثر شيوعًا للسبيرولينا المتوفران تجاريًا هما المسحوق والأقراص ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها كرقائق. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت والصيدليات والمتاجر الطبيعية.

يمكنك تحريك ملعقة صغيرة من مسحوق سبيرولينا في كوب من الماء أو العصير وشربه مباشرة ، أو يمكنك إضافة بعض إلى عصير.

يجد بعض الناس أن مذاق سبيرولينا لذيذاً قليلاً ، مع نكهة خضار البحر التي يمكن أن تكون غير مجدية قليلاً. ومع ذلك ، يمكن أن تساعد الترابية الشديدة في تعويض عصير أو عصير حلو. إذا كنت ترغب في الحصول على عصير ، فاستوازن النكهة عن طريق الجمع بين المسحوق والفواكه الحلوة مثل الموز والمانجو. إذا كنت تفضل العصير ، جرب عصير البرتقال أو الأناناس الحلو الطبيعي.

إذا كنت ترغب في تناوله بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة مسحوق إلى كعك الشوكولاتة النيئة أو كرات الطاقة على غرار الكمأة. إذا ذهبت للحصول على رقائق ، يمكنك إضافتها إلى ألواح الشوكولاتة المنزلية (مثل Stefania!) أو سلطات الفواكه.

الأمر متروك لك وإبداعك!



قد تكون مهتمة

هذا الأسبوع في صنع: نزوة ، المصابيح ، وتوقف الأبواب

هذا الأسبوع في صنع: نزوة ، المصابيح ، وتوقف الأبواب


5 مشاريع صانع مثالي ليوم الاستقلال

5 مشاريع صانع مثالي ليوم الاستقلال


هذا الروبوت 4 أقدام طويل القامة يتحول إلى سيارة في ثوان

هذا الروبوت 4 أقدام طويل القامة يتحول إلى سيارة في ثوان


أدوات غير موصول: رحلة صانع لإحياء الأعمال الخشبية التقليدية

أدوات غير موصول: رحلة صانع لإحياء الأعمال الخشبية التقليدية