الابتكارات الصالحة للأكل: مطحنة التجديد تعيد توجيه مخلفات الطعام - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: مطحنة التجديد تعيد توجيه مخلفات الطعام

الابتكارات الصالحة للأكل: مطحنة التجديد تعيد توجيه مخلفات الطعام


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. تقدم لك Chiara Cecchini من برنامج ابتكار الأغذية - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع ابتكار الغذاء كأداة رئيسية لمواجهة تحديات المستقبل الكبيرة - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


تخيل كل هدر الطعام الذي يحدث عندما تقوم بعشاء بسيط لنفسك أو لعائلتك. الآن تخيل أن النفايات الغذائية على المستوى الصناعي. داخل الولايات المتحدة وحدها ، لا يؤكل 40 في المائة من الأغذية المنتجة فعليًا. ومع ذلك ، تبين لنا الإحصاءات أن 1 من كل 7 أميركيين يعانون من انعدام الأمن الغذائي.

يعني انعدام الأمن بهذا المعنى أن الأميركيين يقدمون تنازلات كل يوم للاختيار بين المواد الغذائية وغيرها من الضروريات المعيشية مثل المرافق والمأوى والرعاية الطبية. يعني انعدام الأمن الغذائي أيضًا أنه لديك إمكانية محدودة للوصول إلى الغذاء الذي يكمل نمط حياة صحي ونشط. الغذاء غير المرغوب فيه ، أو أي منتج غير صحي ، غالبًا ما يكون رخيصًا. في حين أنها يمكن أن تكمل الوجبات الغذائية ، إلا أنها لا توفر التغذية في نهاية اليوم.

نظرًا لأن هدر الغذاء وانعدام الأمن الغذائي يمثلان قضيتين بارزتين في الولايات المتحدة ، فمن المدهش أنه لم يكن هناك حل ملموس. هذا هو المكان الذي تتدخل فيه كلير شليم ، وتوصل إلى حل مبتكر لحل كلتا المشكلتين.

حياة سابقة

في أوائل العشرينات من عمرها ، تم تشخيص مرض شليم. لقد غيرت نظرتها للصحة وبدأت في التساؤل عما إذا كانت هناك طريقة لتغذية الجسم مع الحد من التأثير السلبي الذي تركه هذا الكوكب. بدأت في إنتاج فيديوهات Julia Child-esque للطبخ وذهبت إلى الغابة مع أختها للتعرف على الطبيعة. وستتوج هذه التجارب في نهاية المطاف إلى إلهامها الذي شارك في تمويل أول شاحنة للعصير في بوسطن ، وهي أم جوس.

كان هدف Mother Juice هو إعداد عصائر ووجبات خفيفة مغذية ولذيذة أثناء التنقل. ومع ذلك ، كافح Schlemme مع الشركة. كان كل من لا يمكن تحمله بالنسبة للكثيرين وإنتاجها ولدت كميات هائلة من النفايات. قررت ترك عصير الأم ، وإعادة التركيز على إيجاد وسيلة لتحسين الأمن الغذائي مع تقليل الهدر.

الطحين سوبرفوود

كانت قادرة على تحقيق هذا الهدف مع شركتها الثانية ، Renewal Mill ، التي تصنع طعامًا جديدًا من حليب الصويا. الطعام عبارة عن نوع من الدقيق يسمى Okara ، وهو مصنوع من لب فول الصويا الذي يتم تركه ويتم التخلص منه بطريقة أخرى. إنه عضوي وغير معدّل وراثيًا ، ويساعد في الحفاظ على صحة قلبك وعضلاتك قوية وتقليص محيط الخصر لديك.

إنه يعالج انعدام الأمن الغذائي من خلال توفير المكملات الغذائية الصحية والمغذية. فكرة طحين اوكارا ليست جديدة. تم استخدام اوكارا في العديد من الوصفات حول العالم لعدة قرون. تكافح إنتاجات التوفو ذات الحجم الصناعي مع إيجاد طرق للتخلص من المكون. بدلاً من إرسالها إلى مكب النفايات ، تقدم Renewal Mill بديلاً مستدامًا. يمكن استخدام المادة الغذائية بعدة طرق ولا توفر أي تغيير تقريبًا في الملمس والذوق والمظهر في وصفات الطعام التي تستدعي دقيق القمح.

لا يساعد هذا فقط في إنشاء خيارات ميسورة التكلفة للأفراد الذين يبحثون عن توفيرها لأنفسهم وأحبائهم ، بل إنه يساعد أيضًا على البيئة. باستخدام منتج ثانوي ، فإن Renewal Mill تقرب الإنتاج من نظام حلقة مغلقة. أقل النفايات يعني كوكب أكثر صحة. قدرت مطحنة Renewal أن دقيق اوكارا له بصمة كربونية بيئية تقل بحوالي 40 بالمائة عن نظيره في دقيق القمح.

دائرة كاملة

تمتلك شليم وفريقها يدًا هائلة في خلق اقتصاد غذائي دائري يوفر قيمة لكل من المستهلكين والمنتجين. صنع اوكارا الدقيق ليس خدمتهم الوحيدة. يجمع منتجهم الأول ، FiberPro ، بين طعم وتغذية الدقيق الأبيض والقمح الكامل. كما أنها تنتج منتجات ثانوية من الزيتون واللوز والعنب والبطاطا والفستق.

إن مستقبل Renewal Mill هو الاستمرار في إجراء الاتصالات وتقليل الهدر وانعدام الأمن الغذائي من خلال توفير حلول مبتكرة ومستدامة. يتجلى تفاني Schlemme في معالجة استدامة الكوكب في المبادئ الأساسية التي اختارتها لشركتها. Renewal Mill هي مؤسسة منافع عامة ، مما يعني أن الشركة تسمح للمنفعة العامة بأن تكون جزءًا من الأرباح المتوقعة التي سيحصل عليها المساهمون.

بالنسبة إلى Schlemme ، يمكن معالجة مشكلة هدر الغذاء وانعدام الأمن الغذائي معًا من خلال أفكار جديدة ومبتكرة. تتعامل مع هدر الطعام مباشرة ، وتملأ الفجوة التي تركتها الحكومات والمنظمات غير الربحية والمؤسسات الخاصة من أجل الحد من التأثير على الكوكب والناس.



قد تكون مهتمة

مراجعة كتاب وهبة: موسوعة مارثا ستيوارت للحرف

مراجعة كتاب وهبة: موسوعة مارثا ستيوارت للحرف


عرض الأمة اليدوية في بورتلاند في عطلة نهاية الأسبوع هذه

عرض الأمة اليدوية في بورتلاند في عطلة نهاية الأسبوع هذه


فقدت المعرفة: الحيل الجزيرة

فقدت المعرفة: الحيل الجزيرة


عيد ميلاد سعيد ، بيونوت قشور!

عيد ميلاد سعيد ، بيونوت قشور!