الابتكارات الصالحة للأكل: زراعة الفطر من مقاهي القهوة وجعلها في البرغر - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: زراعة الفطر من مقاهي القهوة وجعلها في البرغر

الابتكارات الصالحة للأكل: زراعة الفطر من مقاهي القهوة وجعلها في البرغر


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


على الرغم من اسمه ، فإن Funghi Espresso لا يتعلق بصنع القهوة. لقد قمنا بالفعل بتغطيتها من قبل. تعلم الشركة الآخرين كيف ينمو بسرعة الفطر في منزلهم باستخدام القهوة. حصل تشيارا على فرصة للجلوس مع ماركو فيتالي ، مؤسس فنغي برجر ، لمناقشة كيفية أخذ عملية نمو الفطر هذه خطوة إلى الأمام واستخدم الفطر لصنع البرغر اللذيذ.

إذن ما هو برجر فونغي؟

الوصفة مصنوعة من عيش الغراب المزروع من القهوة التي تم استعادتها من الحانات. من الممكن الحصول على برغر نباتي لتحريكه في مقلاة باستخدام الفطر المتبقي في فلتر وعاء القهوة. وبنفس الإعداد ، فإن إضافة الماء والدقيق سيخلق الكعك برغر.

ما هي العلاقة مع موكا؟ لقد ذكرت أنك حصلت على فكرة البرغر عندما كنت تستخدم موكا لتحضير قهوتك.

بمجرد أن لاحظت أن الموكا يمكن استخلاصها بسهولة دون أي مشاكل ، كنت أعلم أنني مضطر لاستخدامها في شيء جميل. يلزم تعديل الذوق باستخدام محسّن للنكهات الطبيعية للحصول على مرق جيد الجودة.

كيف قمت بعمل النموذج الأول؟

أضفت بعض البطاطا المبشورة إلى مزيج من الفطر والزعتر والحمص والماسو. وفويلا!

ما رأيك هي الخطوات الحاسمة لنقل هذا المنتج إلى المستوى التالي؟

بالنسبة لي ، إنه يفكر في كيفية الحصول على منتج طويل الأمد يمكن تسويقه في جميع أنحاء العالم. المكونات التي يمكن الوصول إليها بسهولة مهمة أيضًا حتى يتمكن البرغر من توفير الغذاء وإعادة إنتاجه في أي مكان على كوكبنا.

ما الذي دفعك لبدء هذا المشروع وإبقائك مستمراً في لحظات صعبة؟

في اللحظة التي رأيت فيها وجوه الإيطاليين الذين يستخدمون الموكا لطهي الفطر ، كنت أعلم أنني بحاجة لمواصلة هذا المشروع. لن أنسى أبدًا دهشتهم بعد الانتهاء من شرب المشروب النهائي وتذوق البرغر الذي تم الحصول عليه من الفلتر. لم أتوقف مطلقًا عن الاعتقاد بهذه الوصفة ، لأنها رائعة جدًا! حتى لو استغرق الأمر عامين حتى أتقنه.

في رأيك ، كيف يؤثر هذا المشروع على المجتمع؟

من الممتع استخدام وعاء القهوة لطهي الفطر وممتع لتناول المنتج النهائي عندما تعلم أنك لا تخلق أي نفايات. كما قال أنطوان لافوايزر: "لا شيء يتم إنشاؤه ، لا شيء يدمر ، كل شيء يتحول".



قد تكون مهتمة

انقاذ بلدي المحيطات: الفائز بالجائزة الكبرى

انقاذ بلدي المحيطات: الفائز بالجائزة الكبرى


عرس الفجر ونيكولاس

عرس الفجر ونيكولاس


وصفة: العسل الشواء الأضلاع

وصفة: العسل الشواء الأضلاع


قمة التغطية المذهلة: اليوم الثاني

قمة التغطية المذهلة: اليوم الثاني