الابتكارات الصالحة للأكل: صانع Faire Rome يعرض مستقبل الغذاء - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: صانع Faire Rome يعرض مستقبل الغذاء

الابتكارات الصالحة للأكل: صانع Faire Rome يعرض مستقبل الغذاء


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


أكثر من 100000 زائر في 3 أيام فقط ، أكثر من 700 مشروع مقدم من صناع من أكثر من 60 دولة. هذه هي أرقام Maker Faire Rome 2017 - The European Edition 4.0 ، وهو أكبر معرض أوروبي حول موضوع الابتكار ، نظمته غرفة التجارة في روما من خلال Innova Camera. دعنا نلقي نظرة على جميع صانعي الطعام المشهورين الذين حققوا نجاحًا كبيرًا في هذه الأحداث (ولا يفوتنا أن نرى Storify!).

المستقبل في صنع - افتتاح المؤتمر

كل يوم ، تغير مئات الابتكارات من الطريقة التي نعيش بها وننتج ونرتبط بالآخرين. من التصنيع الرقمي إلى غذاء المستقبل ، من الروبوتات إلى الاختراق الحيوي ، من Enterprise 4.0 إلى الطائرات بدون طيار ، من الذكاء الاصطناعي إلى الزراعة 4.0. هذه هي الموضوعات التي تمت مناقشتها في المؤتمر الافتتاحي لـ Maker Faire 2017 والمسمى "المستقبل في الإعداد". وقد شرح مقدمو المؤسسات مثل أهمية النقاش حول هذه القضايا والدور المركزي الذي يلعبه صانع Faire Rome في المشهد الإيطالي. كرئيس لبلدية روما فرجينيا راجي ، ووزير كارلو كالندا ، ولورنزو تاغليافنتي ، رئيس غرفة التجارة في روما.

بدأ مارك هاتش ، من بين مؤسسي حركة Maker على المستوى العالمي ، المؤتمر ، قائلًا إن "الصانعين يغيرون العالم ، وهذا ممكن بفضل التقنيات الأقل تكلفة التي تتيح لنا جميعًا أن نكون صناعيين ونختبر الأفكار ". جيسي موبيري ، أحد ضيوفنا في مختبر ستانفورد للسلام للابتكار ، أوضحت كيف غيّر نهج الشركة أيضًا نماذج الأعمال. مدفوعة برؤى لاذعة ، تشاركت معنا جميعًا كم تقود المهمة الآن الطريق لإيجاد نماذج أعمال جديدة ، وتؤثر علينا في النظر إلى التقنيات كأداتين لحل المشكلات الحقيقية والقيام بأعمال تجارية. في النهاية ، صرح ميغيل أنجيل فيغيروا ، مؤسس مؤسسة نوفوس ، أن "المستقبل في عالم صناع سيأتي من تقاطع بعض العناصر الأساسية: حل الحرجية ، تعاون عاطفي بين مختلف الموضوعات ، وقابلية التوسع للتكنولوجيات." إلى حد بعيد واحدة من أكثر الطرق واضحة وفعالة لوصف صناع وأنشطتهم.

من حيث الغذاء ، كان ضيوفنا مثيرون للإعجاب حقًا. تحدث بيير إيف باسيلييه عن Ooho ، وهي عبوة مبتكرة تحتوي على الماء والسوائل الأخرى ، مثل عصائر الفاكهة. وهي مصنوعة من الطحالب والخضروات ، وتتحلل في 4 إلى 6 أسابيع فقط ، وهي صالحة للأكل!

قدمت Chloe Rutzerveld ، المصممة الرائدة في مجال الأطعمة وصانعها التي سافرت حول العالم بمشروعها Edible Growth ، شركة Strooop! ، وهي شركة تحول الفواكه والخضروات إلى منتجات لذيذة. أخيرًا ، شارك ستيفن ريتز جهاز Green Bronx Machine الخاص به. جنبا إلى جنب مع طلابه ، فقد نمت أكثر من 18000 كيلوغرام من الفواكه والخضروات ، وعلمت الآلاف من الأطفال والأسر كيفية زراعة وتقدير الطعام. لقد كان يعمل من أكثر المناطق فقراً في برونكس ، أحد أفقر الأحياء في الولايات المتحدة. طاقته لا تصدق بكل بساطة ، ويمكن تلخيصها من خلال أحد اقتباساته المفضلة: "نهج التحديات الغذائية" من المستحيل إلى مستحيل! "

لوحة AGRIFOOD: صنع ، هاك ، أو تك

كانت لوحة Agrifood لحظة هامة أخرى ، خاصة بالنسبة لصانعي الطعام. لقد انفجرت في السنوات القليلة الماضية وهي الآن في متناول كل ثقافة DIY في مجال الروبوتات وأجهزة استشعار الدقة. كيف تنطبق ثروة المعرفة هذه في سياق برنامج Agrifood 4.0؟

كان لي الشرف أن أكون جزءًا من الجلسة ، وأتيحت لي الفرصة لوصف حركة صناعة المواد الغذائية والقصص العظيمة التي لمستها في العام الماضي. أوضح ستيفن ريتز كيف لا يجب اعتبار الطعام سلعة فقط ، لأنه عنصر أساسي في الجوانب الأخرى التي تنظم حياتنا. قال ستيفن "الغذاء هو السياسة والثقافة والبنية التحتية. وفقط من خلال التعاون والابتكار كعمليات جماعية يمكننا أن ننجح معًا." أوضح ميغيل فالينزويلا ، مخترع برنامج Pancake بوت ، كيف يمكن تطبيق مشروع في الحياة؟ مع مصفوفة اجتماعية قوية تجمع بين الغذاء والتكنولوجيا. شارك ماثيو أوزوالد ، منشئ Mugsy ، معنا كيف يمكن للآلة التي تستخدم تقنيات الشبكات القياسية أن تدير كل جانب من جوانب عملية ضخ القهوة. قال ماثيو: "بالنسبة لي ، كون المرء عملًا تخريبيًا. الانتقال من المستهلك إلى المنتج هو بالفعل مكافأة في حد ذاته. يمكننا أن نصرخ للعالم بأننا سنبنيه بأيدينا وبعد ذلك سوف نشارك بالضبط كيف فعلنا ذلك مع الجميع. "

بدأ الجزء الثاني من الجلسة بكلمات من كل من ماري كاي وأرفيد جينس ، وهما فنانان من المصممين التجريبيين والمستكشفين التكنولوجيين. لقد شاركوا آخر إبداعاتهم ، SAM ، وهي آلة تستخدم الذكاء الاصطناعي لإنتاج وخدمة صودا الكفير (وقريباً Kombucha). خلال حديثهم ، تحدثوا عن النطاق "الديمقراطي" للتكنولوجيات الجديدة ، التي يمكن الوصول إليها بشكل متزايد وأقرب من المستهلك وتجربته النهائية. انتهت الجلسة بتدخل Lee Cadesky ، مؤسس One Hop Kitchen ، أول صلصة بولونية تعتمد على الحشرات. أوضح لي كيف غالباً ما تميل الأطعمة الجديدة إلى إرباك المستهلكين ، وكيف أنه من المهم مزج الجدة مع التقاليد من أجل جعل شيئًا مناسبًا ومألوفًا للمستخدمين.

يمكنك مشاهدة فيديو للدورة بأكملها.

وجهاً لوجه مع صانعي الطعام: جناح 9

تم تخصيص Pavilion 9 للفن والموسيقى والطعام ، واقتراح مشاريع متطورة حول موضوعات الغذاء والزراعة والبستنة والأشكال الفنية والموسيقية الجديدة. لقد دعناهم للمجيء ، وأتيحت لنا الفرصة للتحدث معهم والتقاط الكثير من الصور. أريد أن أشارك لمحة سريعة عن بعض مشاريعهم. جاهز؟ اذهب!

Plantui هي حديقة مائية للاستخدام المنزلي والتي يمكن أن تنمو حتى 12 نباتًا في نفس الوقت. كل هذا بفضل نظام براءة اختراع قادر على العمل خلال أي موسم مع طيف ضوئي خاص يزيد من محتوى فيتامين C وبيتا كاروتين.

Wallfarm هو نظام "تعلم الزراعة الذكية" المصمم لأتمتة زراعة منتجات النباتات الصالحة للأكل ، بغض النظر عن حجم المساحات المتاحة. يمكن أن تنمو الخس والأعشاب العطرية والفاصوليا الخضراء والطماطم والفراولة على جدران المطابخ أو الشرفات الصغيرة ، وتستخدم في إعداد الأطباق الصحية.

Sam عبارة عن آلة تستخدم الذكاء الاصطناعي لإنتاج وخدمة صودا الكفير (وقريباً Kombucha).

Cooki هي خدمة برمجية مخصصة للمهنيين العاملين في صناعة المواد الغذائية والتي تتيح لهم إدارة تكاليف الطعام بسهولة وتوصيل معلومات طعامهم ، مثل المواد المثيرة للحساسية والقيم الغذائية.

Spireat هو Spirufarm التي تنتج سبيرولينا إيطالية 100 ٪ العضوية من خلال الزراعة المستدامة. كيف يفعل ذلك؟ يستعيد الطاقة الحرارية للغاز الحيوي ، مما يسمح له بإنتاج سبيرولينا على مدار السنة.

يهدف Waste2Value إلى إنشاء نموذج اقتصادي مبتكر دائري لاستعادة المنتجات الثانوية من النفايات والمواد الغذائية في أحد مراكز التسوق. إنها منصة على الإنترنت تهدف إلى سد الشركات المنتجة للنفايات وجميع تلك الكيانات التي تستخدم النفايات كمورد أساسي لإنشاء منتجاتها.

Biospong هو نظام مبتكر لاستخراج زيت الزيتون تم تصميمه على براءة اختراع من قِبل طاحونة صقلية ، Nino La Greca.

REVOILution هي خدمة تكنولوجية عالية الجودة تنتج زيت الزيتون البكر للمكرونة.

حصل Funghi Espresso على نسخة 2016 من Maker Faire Rome بشريط أزرق. إنها تهدف إلى إنتاج الفطر الطازج بطريقة مستدامة وطبيعية ، وأراضي القهوة من الحانات والمطاعم في المنطقة كطبقة أساسية للزراعة.

يتيح لك Ripple طلب القهوة وتزيينها بالعبارات والصور المطبوعة على الفور.

يهدف شي لياو بو إلى خلق نقطة التقاء بين العلم والمطبخ من خلال Food Alchemy. يتم تعزيز خصائص الأطعمة غير المطهية وغير المعالجة من خلال استخدام تقنيات مختلفة: التخمير والجفاف والتسريب. هذا يلهم نموذج دائري حيث يتم اختراع كلمة "النفايات" وتحويلها إلى قيمة.

قدم One Hop Kitchen أول راجو بولوني تم إنشاؤه بالحشرات.

الشيف 4.0: ورش عمل من النظام البيئي للأغذية في المستقبل

بالتعاون مع الشركاء التقنيين والعلميين والشركات الناشئة المبتكرة للغاية ، تم التعامل مع كل من الصحافة والجمهور بمجموعة متنوعة من الطرق التي يمكن للناس من خلالها التفاعل مع عمليات خلق الطعام المختلفة.

الغذاء 3D الطباعة

بعد تجربة World Maker Faire New York ، وصلت PancakeBot ، طابعة Pancake 3D ، لعرض مواهبها في Maker Faire Rome. تم إنشاء الفطائر الملونة والأشكال المذهلة من قبل الشيف ميغيل فالينزويلا.

الكيمياء الغذائية

لقد استخدم البشر التخمير لأكثر من 5000 عام وهو وسيلة لتحويل المواد الخام منخفضة القيمة إلى أغذية صالحة للأكل ذات قيمة غذائية عالية. إنها ممارسة بسيطة مستدامة مع العديد من الفوائد الصحية! في Maker Faire Rome ، خصص الخيميائيان Francesco Dell’Onze و Jose de la Rosa ورشة عمل كاملة للموضوع ، وافتتحوا مختبرًا كاملاً أبرز قوة الأطعمة المخمرة على صحة الإنسان

التقاليد والابتكار صنع في ايطاليا

استخدم الشيف ماركو فيتالي منتجات Funghi Espresso والمعكرونة الماسية التي يقدمها أحد صانعي الأزياء لعرض كيفية مزج الإبداعات المختلفة في طبق واحد لذيذ وجديد وشامل.

صناع قليلا ، أبطال عظيم! فيوتشر فوود كيدز لاب في ميكر فير ، روما 2017

Maker Faire هي حفلة للجميع ، وحتى هذا العام لم نتمكن من تخطي اللحظات المخصصة لمبتكري الأغذية في المستقبل: الأطفال!

في يوم الأحد 3 ديسمبر ، في منطقة KIDS Future Food ، قمنا بتنشيط ثلاث ورش عمل مخصصة للأطفال من سن 6 إلى 12 عامًا.

العلم في المطبخ

في هذا المختبر الجديد للأطفال ، علمنا لعلمائنا الصغار المصطلحات الصحيحة للمواد الكيميائية الصالحة للأكل ، مثل بيكربونات الصوديوم أو السكروز ، وسمحوا لهم باللعب والتجربة معهم ، واستكشاف عالم الطعام.

إهدار طعام

كان الهدف من المختبر هو فهم مقدار الاهتمام الذي يجب توجيهه للطعام مع تقليل النفايات من خلال أسلوب حياة مستدام. ابتكر صانعو المواد الغذائية الصغار "Salvacibo" ، وهو نظام لمساعدة الأغذية غير المباعة في الوصول إلى طاولات الأشخاص الذين لا يحصلون على ما يكفي من الطعام.

سوبرفوودس سوبر أبطال

ماذا الأبطال الخارقين تأكل؟ ماذا لو كانت الخضروات الأبطال الخارقين الحقيقية؟ في ورشة العمل هذه ، ركزنا على استكشاف وصفات جديدة لمشاركتها في العائلة ، بالإضافة إلى تعلم تاريخ الأطعمة الفائقة وكيفية إنشاء مجموعات لذيذة جديدة من خلال مغامرات الطهي الممتعة. تعلم الأطفال أساسيات الصحة والأسرار للحفاظ على التغذية الجيدة.



قد تكون مهتمة

ديو مع الطبال الروبوتية

ديو مع الطبال الروبوتية


صباحا حلوى العين - الصور الحرفية خمر من مجلة الحياة

صباحا حلوى العين - الصور الحرفية خمر من مجلة الحياة


بناء: Gakken Mechamo حريش

بناء: Gakken Mechamo حريش


دليل هدايا العيد: هدايا تلهم أطفالك!

دليل هدايا العيد: هدايا تلهم أطفالك!