الابتكارات الصالحة للأكل: تحسين اختبارات السلامة والجودة في صناعة الأغذية - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: تحسين اختبارات السلامة والجودة في صناعة الأغذية

الابتكارات الصالحة للأكل: تحسين اختبارات السلامة والجودة في صناعة الأغذية


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. تقدم لك Chiara Cecchini من برنامج ابتكار الأغذية - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع ابتكار الغذاء كأداة رئيسية لمواجهة تحديات المستقبل الكبيرة - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


قد يكون من الصعب تحقيق أهداف مستدامة في منزلك عند القلق بشأن الجداول الزمنية المزدحمة. ومع ذلك ، بين العديد من الأفواه الجائعة للإطعام والإعداد المستمر للوجبات ، تقوم الأسرة الأمريكية العادية بتخلص ما يزيد عن 2000 دولار من النفايات الغذائية سنويًا. في جميع أنحاء البلاد ، يبلغ متوسطها حوالي 165 مليار دولار في السنة! حتى إذا كنت تأخذ في الاعتبار تجار التجزئة الذين يقومون بتجميع هذه الإحصائيات بكمية المنتجات التي يرمونها ، فإن ذلك لا يزال يمثل كمية كبيرة من الطعام غير مريحة تهدرها.

نظرًا لعدم الاكتفاء بالجلوس والأمل ببساطة في انخفاض هذا العدد ، فقد تحول كل من Gustav Nipe و Abi Ramanan إلى التكنولوجيا للمساعدة في تقليل إجمالي النفايات المنزلية للأسرة. مع إدراك أن الطريقة التي يحكم بها البشر على نضارة الطعام وتغذيته معيبة ، حيث يبدأ وينتهي عادةً بكيفية إدراكنا للطعام بالعين المجردة ، أنشأ الاثنان برنامجًا يستخدم التصوير الفائق الطيف لتحليل صور الطعام. يقدم هذا التحليل فهماً أفضل وأكثر تفصيلاً لنضارة الطعام وقيمته الغذائية. أطلقوا هذا البرنامج ImpactVision.

ربما تكون قد وجدت نفسك غوغلينغ كم من الوقت يمكنك الحفاظ على البروتينات المفضلة لديك طازجة ، لأنه قد يكون من الصعب أن تلاحظ بوضوح أي تغير جسدي في أي بروتين إلا بعد فوات الأوان. تعمل ImpactVision مع الكاميرات لترى ما لا تستطيع عينيك رؤيته ، لذلك ستعرف تمامًا كيف يكون طعامك طازجًا. لضمان أن تكون التكنولوجيا فعالة حقًا ، قام كل من Nipe و Ramanan بتطوير هذه التكنولوجيا الجديدة لتكون سهلة الوصول ومعقولة التكلفة.

بدأ الاثنان مشروعهما من خلال النظر إلى أكبر عدد من السكان في استخدام الغذاء: لحوم البقر. تسببت تربية الماشية من أجل البروتين في انبعاثات غابات ضخمة وتغيرات هائلة في المناظر الطبيعية وتأثيرات هائلة على تغير المناخ. كما يمر لحوم البقر من خلال الإنتاج ، تحدد المعدات ما إذا كان الطعام غير صالح للأكل أم لا. غالبًا ما تكون التكنولوجيا التي تحدد سلامتها غير متاحة للمستهلكين الأفراد ومتاجر البيع بالتجزئة ، نظرًا لتكلفتها وصعوبة استخدامها. ImpactVision يغير ذلك.

بدلاً من قذف الطعام لأنك غير متأكد من جودته ، تبحث الكاميرا وبرنامج ImpactVision عن أي علامات قد تشير إلى ما إذا كان الطعام مطفأ أم لا. على الرغم من أننا قد نعتقد أنه يمكننا تحديد ما إذا كانت لحوم البقر قد انحرفت بمظهر سريع ، فإن أعيننا ببساطة ليست قوية بما يكفي لاكتشاف كل ألوان وصفات اللحوم الآمنة. ImpactVision يعطي أعيننا ترقية تشتد الحاجة إليها.

يريد كل من Nipe و Ramanan مساعدة ImpactVision على جانب إنتاج الغذاء أيضًا. تخيل أنك مزارع أفوكادو على وشك شحن منتجاتك إلى مواقع حول العالم. بطبيعة الحال ، قد ترغب في أن يكون الطعام صالحًا للأكل بحلول الوقت الذي وصل فيه إلى موقعه النهائي. يتيح لك نوع برامج التصوير التي يمكن أن يوفرها ImpactVision اتخاذ قرارات بشأن مدى نضج الأفوكادو وسهولة استخدامه. ستكون قادرًا على تحديد أي من منتجاتك يمكن شحنها بعيدًا وتظل طازجة ، وأيها تحتاج إلى بيعها في متاجر البيع بالتجزئة المحلية لأنها تحتاج إلى بيعها وتناولها في وقت أقرب من ذلك. لا يساعد هذا فقط في تحقيق الربح لك وللمزرعة الخاصة بك ، بل يعني أيضًا أنه سيتم طرح كميات أقل من منتجاتك قبل أن تصل إلى الأسواق التي يُفترض بيعها. إن الدقة التي يمكن أن تقدمها ImpactVision تتجاوز ما يمكن أن تفعله الحواس البشرية.

ما الذي يحمله المستقبل لمؤسسينا؟ في الوقت الحالي ، قم بتخفيض حجم وتكلفة أجهزة الاستشعار الفائقة الطيفية ، بحيث يتمكن المزيد من تجار التجزئة للمواد الغذائية من شراء هذه الأنواع من المنتجات ودمجها في متاجرهم. بعد ذلك ، يريدون بيع المستشعر على مستوى المستهلك وإيجاد طريقة لدمج هذا النوع من البرامج في الهواتف الذكية. كما أنها تتصور أجهزة الاستشعار التي يتم تثبيتها في الثلاجات ، والمسح الضوئي للمنتجات والبروتينات للتأكد من نضجها وإرسال التنبيهات عندما يكون من الأفضل استخدام هذه المكونات.



قد تكون مهتمة

شاهد الفرس الميكانيكي لنحت الحصان الحركي الجميل

شاهد الفرس الميكانيكي لنحت الحصان الحركي الجميل


مرعبة بشكل فعال جوجل DeepDream زي

مرعبة بشكل فعال جوجل DeepDream زي


5 حلول تخزين متجر بسيطة ومرضية

5 حلول تخزين متجر بسيطة ومرضية


يوم 1 من صانع Faire Atlanta

يوم 1 من صانع Faire Atlanta