الابتكارات الصالحة للأكل: استخدم مقاهي القهوة لتنمو الفطر - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: استخدم مقاهي القهوة لتنمو الفطر

الابتكارات الصالحة للأكل: استخدم مقاهي القهوة لتنمو الفطر


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


نجلس اليوم مع أحد صانعي الطعام الذين قابلناهم في Maker Faire Rome. أنطونيو دي جيوفاني هو العقل (واليدين!) وراء Funghi Espresso. يبلغ من العمر 32 عامًا ، وتخرج في الإدارة البيئية للمناظر الطبيعية الريفية في فلورنسا. يهتم بإعادة تدوير النفايات العضوية وإعادة استخدامها ، ويريد إيجاد تقنيات بديلة لإدارة النفايات. عندما بدأنا الحديث ، قال على الفور شيئًا أثار إعجابي: "الزراعة لها وظيفة مزدوجة: إنتاج طعام مغذي جيد وصحي لتلبية احتياجاتنا ، وتقديم خدمات صديقة للبيئة للمجتمع. الزراعة هي عمل حرص على المناظر الطبيعية والجودة البيئية ".

متى أدركت أن لديك فكرة مثيرة للاهتمام مع Funghi Espresso؟

بدأ المسار الذي أدى إلى إنشاء Funghi Espresso في مارس 2013 ، عندما افتتح روسانو إركوليني ، منسق مركز البحوث التابع لبلدية Zero Waste في Capannori وجائزة Goldman Award Award في عام 2013 ، دراسة حالة عن إعادة استخدام صندوق القهوة في مجال الزراعة. من دراسة الحالة ، بدأ مركز أبحاث Zero Waste ، بالتعاون معي أيضًا ، مشروعًا رائدًا للتربية البيئية يسمى "من القهوة إلى البروتينات". بدأنا في الحصول على أكثر من 200 طفل في مدرسة محلية لبدء زراعة الفطر (Pleurotus) ostreatus) كركيزة لاستخدامها في القهوة. عندما نظرت إلى وجوههم ونتائجها ، فهمت أن هذه العملية يمكن أن تصبح شيئًا مهمًا!

ما هو بالضبط Funghi اسبرسو؟

Funghi Espresso هو شركة ناشئة مبتكرة تنتج الفطر الطازج بطريقة مستدامة وطبيعية: القهوة الموجودة في الحانات والمطاعم. بالإضافة إلى إنتاج الفطر الطازج ، يُنتج Funghi Espresso ركيزة جاهزة لزراعة الفطر (مجموعة). نهدف إلى تمكين الجميع من بدء الزراعة وحل المشكلات البيئية بالإضافة إلى تثقيف المجتمع.

هل يمكنك أن تصف كيف صنعت النموذج الأول؟

بالتأكيد! من دراسة الحالة ، مركز أبحاث Zero Waste ، أنشأنا مشروعًا رائدًا للتثقيف البيئي "من القهوة إلى البروتينات". لقد اعتقدنا أن البدء صغيرًا ووضع فكرتنا في أيدي المستخدمين النهائيين المحتملين كان خطوة أساسية لجعل - وكنا على حق! حضر الطيار أكثر من 200 طفل. لعبوا مع النموذج الأولي ، وساعدنا بوضوح تسليط الضوء على نقاط القوة والضعف.

هل يمكنك أن تشاركنا ما الذي دفعك للبدء في هذا المشروع ، والأهم من ذلك ، ما الذي جعلك تركز على اللحظات الصعبة؟

حسنًا ، هذه طريقة سهلة: شغفي بالإدارة المستدامة للنفايات العضوية والزراعة العضوية! لدي رؤية طويلة وأؤمن بها - وهذا هو ما يجعلني أجرى كل يوم.

كيف يمكن للصناع الآخرين استخدام إبداعك؟

Funghi Espresso هو مشروع مفتوح المصدر ، لأنه يعتمد على التدريب والدورات التعليمية. إنها مجموعة تمكن الجميع من بدء إنتاج الفطر. كما يوفر المعرفة ودروس مفتوحة لجعل الناس إعادة استخدام أرضهم القهوة المنزلية لصنع الفطر. صناع: أنت جاهز تمامًا للبدء - ابدأ في زراعة الفطر من خلال إعادة استخدام قهوتك!

كيف تؤثر على مجتمعنا؟

بفضل مشروع Funghi Espresso ، نقوم بتقليل النفايات العضوية وإنتاج الأغذية الصحية وخلق فرص عمل جديدة تنشر الممارسات المحلية الجيدة. نأمل أن تكون مصدر إلهام لصناع آخرين!



قد تكون مهتمة

استعراض الأدوات: Extech EX210 المتعدد

استعراض الأدوات: Extech EX210 المتعدد


الكيفية: اصنع طبق التقديم النباتي وعلامات الأواني

الكيفية: اصنع طبق التقديم النباتي وعلامات الأواني


المطبخ 101: كيفية شواء الذرة على الكوز

المطبخ 101: كيفية شواء الذرة على الكوز


جعل أبي شيئا أن الصخور

جعل أبي شيئا أن الصخور