الابتكارات الصالحة للأكل: هذه الفساتين مصنوعة من Kombucha - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: هذه الفساتين مصنوعة من Kombucha

الابتكارات الصالحة للأكل: هذه الفساتين مصنوعة من Kombucha


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


ولد ساشا لورين في أستراليا وتركز الآن في ديفيس ، كاليفورنيا ، وبدأ صانع الجبن. ومع ذلك ، في العامين الماضيين ، كانت تصنع المجوهرات والملابس من kombucha. معظم الناس يعرفون kombucha باعتبارها المشروبات الصحية العصرية المصنوعة من الشاي المخمر. في الأصل من آسيا ، أصبح من السهل الآن العثور عليه في أجزاء كثيرة من العالم الغربي أيضًا. كما ناقشنا من قبل ، kombucha هو شاي مخمر يتكون من السكر والماء والشاي و SCOBY (الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة). إنه طوف مطاطي يطفو على سطح الشاي ، ويحتوى على الخميرة التي تحول المشروبات الحلوة إلى kombucha منعش. كما تغلق سكوبي المشروب المخمر من الهواء وتحميه من البكتيريا غير المرغوب فيها.

توصلت لورين إلى أن سكوبي يمكن استخدامها أيضًا لغرض مختلف تمامًا: صناعة القماش.

لورين حصلت على مدمن مخدرات في kombucha في عام 2011 ؛ ولكن حتى قبل ذلك ، كانت تختمر في مرآبها وتقدم الشراب لأصدقائها. في إحدى المرات ، خرجت وألقت بها SCOBY ووقعت بطريق الخطأ على أحد فروع شجرة قريبة وعلقت هناك لفترة من الوقت. عندما لاحظت ذلك في وقت لاحق ، أدركت أن SCOBY تجمدت في الواقع إلى شكل صلب له نسيج مثير للاهتمام ، ولكنه مستقر. في البداية ، بدأت تجفيف سكوبي وتصنيع أقراط لأصدقائها. لكنها لاحظت بعد ذلك أن أنواع الشاي المختلفة يمكن أن تخلق ألوانًا مختلفة من القماش. يمكن التحكم في متانة النسيج بسمك Scoby أيضًا. "صنع الملابس من كومبوتشا" ، كما تقول ، "لا يختلف الأمر تمامًا عن صناعة الجبن. في كلتا الحالتين ، نحن نستخدم كيمياء عملية التخمير لجعل المادة الخام صالحة لكل زمان. "

لورين ليست أول من اكتشف إمكانيات الملابس الصالحة للأكل ، لكنها بالتأكيد أول من فعل ذلك باستخدام kombucha على هذا النطاق. تسمى شركتها Kombucha Couture. حصلنا على فرصة لطرحها على بعض الأسئلة.

ساشا ، ما هي عملية صنع ثوب حقيقي من سكوبي؟

أنها بسيطة جدا!

بادئ ذي بدء ، غلي 1 جالون من الماء وأضف 6 أكياس شاي سوداء (لمصدر المغذيات النباتية / النيتروجين) وكوب واحد من السكر (كما تغذي الكربوهيدرات تخمير السليلوز وإنتاجه. عندما يكون الشاي باردًا ، يُصب في الحوض (تقريبًا 1 / 2 "عميق" ، قم بإضافة "كتلة صلبة" صغيرة واحدة من kombucha SCOBY ، والغطاء ، واتركها لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة ، وبعد أسبوع واحد ، قم بحصيرة حصيرة السليلوز التي أنتجتها kombucha SCOBY الأصلية على سطح في هذه المرحلة ، ضع حصير السليلوز على ورق البرشمان واتركه ليجف في درجة حرارة 75 فهرنهايت مع أشعة الشمس غير المباشرة ، ويستغرق ذلك من يوم إلى خمسة أيام حسب الحجم ، وعندما يجف السليلوز ، أفرزها بصبغة دارما التفاعلية الحمضية أو تلوين الطعام وقطع وخياطة مثل النسيج والجلود.

العملية بسيطة للغاية حيث أترك الطبيعة للقيام بكل الإنتاج.البكتيريا الموجودة في SCOBY هي سلالة من أسيتوباكتر الذي يدور بشكل طبيعي السليلوز لحماية نفسه والحفاظ عليه عائمًا حتى يتمكن من الوصول إلى الأكسجين. إنه مرتبط بالبكتيريا المنتجة للخل والتي تصنع السليلوز SCOBYS. إنها عملية طبيعية للغاية وتتطلب فقط المغذيات (الشاي) والسكر ودرجة الحرارة المحيطة لكي يبدأ SCOBY في غزل السليلوز. بمجرد أن أحصد حصيرة ، أتخلص من نصف الشاي الحمضي وأملأ الشاي الطازج. هناك ما يكفي من البكتيريا الموجودة في السائل والتي لا تعد "الكتلة" فيها ضرورية حقًا ، على الرغم من أنها تسرع الإنتاج.

أين يمكن للناس شراء إبداعاتك؟

يتصل العملاء بي بشكل فردي عبر البريد الإلكتروني للحصول على فكرة أو مصدر إلهام لديهم للملابس ، وأرسم الأفكار وأرسل لهم عرض أسعار مجاني للقطعة المخصصة. أنا صانع بعد كل شيء! أنا أيضاً أصنع مجوهرات صغيرة: فهي متوفرة عبر الإنترنت في متجر Etsy ، المرتبط من خلال موقع Kombucha Couture على Facebook وموقع الويب.

ما الذي تنصح به للمصنعين الذين يرغبون في دخول مساحة الملابس الصالحة للأكل؟

أعتقد أن الملابس الصالحة للأكل لديها إمكانات مثيرة! Kombucha SCOBY صالحة للأكل كنبات نباتي (على الرغم من أنني لا أعرف أنها متوفرة تجاريًا بعد) ، لذا فإن ملابس Kombucha صالحة للأكل عندما لا تكون ملونة أو ملونة بصبغة غذائية أو إضافات غذائية. أود أن أقول "اذهب من أجلها!"



قد تكون مهتمة

تحديات ومكافآت تصميم عالم الواقع الافتراضي

تحديات ومكافآت تصميم عالم الواقع الافتراضي


5 أشياء تعلمتها من صنع نحت لإطارات التنفس

5 أشياء تعلمتها من صنع نحت لإطارات التنفس


رحلتنا في بناء القابض الروبوتية التي تسيطر عليها القفازات

رحلتنا في بناء القابض الروبوتية التي تسيطر عليها القفازات


الفن التفاعلي التفاعلي في مؤتمر SIGGRAPH لهذا العام

الفن التفاعلي التفاعلي في مؤتمر SIGGRAPH لهذا العام