الابتكارات الصالحة للأكل: ينمو هؤلاء الشركاء التكميليون أعمال أغذية مخمرة - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: ينمو هؤلاء الشركاء التكميليون أعمال أغذية مخمرة

الابتكارات الصالحة للأكل: ينمو هؤلاء الشركاء التكميليون أعمال أغذية مخمرة


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. تقدم لك Chiara Cecchini من برنامج ابتكار الأغذية - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع ابتكار الغذاء كأداة رئيسية لمواجهة تحديات المستقبل الكبيرة - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


مارا وويلو كينج هما "منتقيان بروبيوتيك". لقد ولدوا مبدعين ، وبدأوا في صنع حياكتا حية وكيمتشي في مطبخهم المنزلي. بالنسبة لأولئك منكم الجدد على التخمير ، يعد الكيمتشي من المكونات الأساسية في المطبخ الكوري. إنه مصنوع من الخضراوات المملحة والمخمرة ، وعادة ما يتم تزيينه بمجموعة متنوعة من التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار ، البصل الأخضر ، الثوم ، الزنجبيل ، و jeotgal. هناك مجموعة واسعة من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكيمتشي والتي توفر الكثير من الفوائد الصحية المعترف بها.

التخليل هو عملية حفظ الطعام عن طريق التخمير اللاهوائي في محلول ملحي أو خل. وغالبًا ما يتم ذلك عن طريق إنتاج المعلبات في محلول ملحي أو باستخدام معدات التخمير.

اختارت Mara و Willow شغفهما بالتخمر ، وصممتا مصنعًا مخصصًا وعملًا بدوام كامل يدعى Ozuké.

لماذا فعلوا ذلك؟

وقال ويلو: "لقد أحببنا الأكل وصنعنا الأطعمة المخمرة في المنزل لكننا لم نجد الكثير من الخيارات في سوق البقالة". "علمنا أن هذه الأطعمة كانت إضافة حيوية ولذيذة إلى النظام الغذائي للعديد من الأمريكيين الذين كانوا يواجهون اختلالات الأمعاء ويريدون مزيدًا من البروبيوتيك ، لذلك قررنا الدخول في معركة البقالة!"

كيف واجهوها؟

اثنين من صانعي تأتي من خلفيات متنوعة. مارا من هونغ كونغ وطاهٍ مدى الحياة. الصفصاف هو من بولدر ولديه خلفية التسويق والمبيعات. كانت اختلافاتهم في تقييم وحل المشكلات حاسمة في صنع الحل المادي ووضعه في السوق.

مارا هي يد للغاية على البحث والتطوير. بصفتها طاهياً ، تجلب خبرة في النكهة والملمس والمرئيات. من الجانب الآخر ، تمكنت Willow من تنفيذ "استراتيجية تسويقية ومباعة حقًا." أدت جهودهم مجتمعة إلى حملات ناجحة لحشد مصادر وسائل الإعلام الاجتماعية ، وأخذ العينات في جميع أنواع الأحداث المتنوعة ، وفرص التدريس للتواصل مع المجتمع. وقال ويلو: "لقد حافظنا فعليًا على نهج لتنمية أعمالنا".

ماذا يفعلون بالضبط؟

يقدم Ozukè أطعمة بروبيوتيكية عالية الجودة ويجعلها في متناول جمهور كبير عبر متاجر البقالة الطبيعية والتقليدية.

العملية بسيطة للغاية: قم بقطع الخضار الطازجة ، وأضيف الملح والبهارات ، واتركها تتخمر في كهف يتم التحكم فيه بدرجة الحرارة ، ثم قم بتعبئتها. تماما مثل ذلك ، يتم تحجيم تقنية قديمة إلى السوق الحديثة! "كما نعلم" ، قال ويلو ، "القناة الهضمية هي النقطة الجديدة للتركيز على الصحة والعافية. بطريقة ما ، تساعد منتجاتنا في تعزيز الحياة النباتية ، مما يعزز الصحة ، وهو أمر جيد للجميع! "

التخليل عن طريق التخمير هو نهج مختلف تماما بالمقارنة مع استخدام طريقة محلول ملحي الخل. الأطعمة المخمرة تحتوي على البكتيريا الحية المفيدة والبروبيوتيك التي لا تحتويها أغذية محلول ملحي.

من الممكن تمامًا صنع الأطعمة المخمرة في المنزل أيضًا! لعمل المخللات المخمرة ، يجب غمر منتجك بالكامل تحت محلول ملحي بالماء المالح (عادة في وعاء تخمير شائع). يتم استخدام أوزان التخليل للحفاظ على إنتاج المغمورة في جميع الأوقات. من المهم ألا تتعرض الأطعمة أبدًا لأي أكسجين أو بكتيريا موجودة في الهواء الطلق.

يجب تركها لتتخمر لعدة أيام (أو أسابيع). تختلف أوقات التخمير حسب الوصفة والبيئة والأفضلية الشخصية. لا توجد قاعدة منحوتة في الحجر! في حين تنتج وتخمير ، الملح يسحب المياه الطبيعية من الخضروات.الميكروبات تهضم السكريات وتشكل حمض اللبنيك والبكتيريا المفيدة الأخرى. هذه العملية تدفع درجة حموضة السائل إلى الأسفل بدرجة كافية للحفاظ على الخضروات وضمان سلامتها.

بشكل عام ، إنها في الواقع عملية سهلة للغاية!

الصفصاف ، ما هي الأجزاء من رحلة تنظيم المشاريع التي تعتقد أنها تستحق الذكر؟

“كانت الرحلة رحلة برية! الكثير من الصعود والهبوط لحساب. ما زلت أؤمن بمنتجاتي ، وشراكتي مع Mara ، وقوة المستهلك في اختيار المنتجات التي يتم تصنيعها بعناية ووعي. قد تشعر وكأنها معركة شاقة في عالم من الأطعمة الكبيرة ، ولكن الأمور تتغير ويمكننا أن نشعر بذلك. "



قد تكون مهتمة

المخترع الأمريكي - تلفزيون الواقع يلتقي صناع

المخترع الأمريكي - تلفزيون الواقع يلتقي صناع


الأحدث في ميكروكنترولر: 11 لوحات المتطورة التي تقود التنوع

الأحدث في ميكروكنترولر: 11 لوحات المتطورة التي تقود التنوع


إنترنت الأشياء: ما هي أدوات إنترنت الأشياء؟

إنترنت الأشياء: ما هي أدوات إنترنت الأشياء؟


Spark تقدم الفوتون ، متحكم Wi-fi

Spark تقدم الفوتون ، متحكم Wi-fi