الابتكارات الصالحة للأكل: إعادة توجيه منتجات النبيذ إلى جلد يعتمد على النبات - 💡 Fix My Ideas

الابتكارات الصالحة للأكل: إعادة توجيه منتجات النبيذ إلى جلد يعتمد على النبات

الابتكارات الصالحة للأكل: إعادة توجيه منتجات النبيذ إلى جلد يعتمد على النبات


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم. تحقق مرة أخرى يومي الثلاثاء والخميس للحصول على أقساط جديدة.


لا يوجد إنكار: هدر الطعام مشكلة. كل عام ، يضيع حاليا ثلث الإنتاج العالمي للأغذية. في الولايات المتحدة ، 40 في المائة من المواد الغذائية المنتجة لا يتم فكها.

هدف التنمية المستدامة رقم 12 هو ضمان أنماط الاستهلاك والإنتاج المستدامة بحلول عام 2030. وهذا هدف قوي لتحقيقه. إنه يدفعنا جميعًا إلى الحد من النفايات واستخدام المواد غير المستخدمة والمهدرة في إنشاء أشياء وأطعمة جديدة.

تعمل Vegea (التي أنشأها كل من Gianpiero و Francesco) على تحقيق هذا الهدف. لقد صنعوا مادة تسمى Wineleather ، وهي مادة حيوية تم الحصول عليها من معالجة الزيوت واللجنوكلولوز الموجودة في مارك العنب (المادة الخام النباتية التي تتكون من جلود العنب والسيقان والبذور المشتقة من إنتاج النبيذ). بعد سنوات من البحث في مصفوفات صناعية مختلفة ، اكتشف الإيطاليان أن مارك العنب يحتوي على مكونات متعددة الوظائف مناسبة تمامًا للأقمشة التقنية المستدامة بيئيا.

تبدأ عملية الإنتاج بالضغط على العنب وفصل علامة العنب. يتم تنفيذ هذه العمليات من قبل مصانع النبيذ ، وهي قلب إنتاج النبيذ. يتم تجفيف مارك العنب لتجنب التدهور ولتمكين حفظه لمدة تصل إلى ثلاث سنوات من تاريخ الجفاف. تساعد هذه العملية على تأمين المواد الخام لإنتاج شركة Vegea على مدار العام ، دون الحاجة إلى الانتظار لفترة الحصاد. بعد ذلك ، يتم تنفيذ العلاجات الفيزيائية والميكانيكية الحاصلة على براءة اختراع ، وبالتالي الحصول على خليط يتم بعد ذلك تحويله إلى طبقات من المادة. تنتهي عملية الإنتاج بمعالجات تشطيب خاصة ومخصصة تسمح لـ Vegea بإنتاج جلد من أنواع مختلفة من الوزن والسمك والمرونة والملمس.

"نحن نعتقد أن استغلال منتجات صناعة النبيذ أمر بالغ الأهمية لتحقيق الاستدامة البيئية. في عملية إنتاج Vegea ، يتم تحويل هذه المنتجات العضوية إلى مادة حيوية ذات قيمة مضافة عالية ، كما يقول جيانبيرو. "نموذج الاقتصاد الدائري المعتمد هو استجابة للتحديات المرتبطة بنموذج الاقتصاد الخطي ، حيث لم يعد مستدامًا وغير فعال ومكلف لأنه يستخدم مصادر غير متجددة."

الإنتاج الآن في نطاق تجريبي ، ولكن التأثير المحتمل مثير للإعجاب. حاليا ، 19 ٪ من إجمالي إنتاج النبيذ العالمي في إيطاليا ، تليها فرنسا (16 ٪) ، وإسبانيا (14.6 ٪) والولايات المتحدة (9 ٪). من 26 مليار لتر من النبيذ المنتج في جميع أنحاء العالم كل عام ، هناك فرصة لاستخراج 7 مليار كيلوغرام من مارك العنب لإنتاج 2.6 مليار متر مربع من الجلود سنويا.



قد تكون مهتمة

أحد عشر القدم Golem يأخذ كالجاري

أحد عشر القدم Golem يأخذ كالجاري


لوحات Chladni المولدة الصوت

لوحات Chladni المولدة الصوت


تشهد ثورة تصنيع سطح المكتب

تشهد ثورة تصنيع سطح المكتب


شمال كاليفورنيا وانديانا تحتفل صناع هذا الاسبوع

شمال كاليفورنيا وانديانا تحتفل صناع هذا الاسبوع