الابتكار الصالحة للأكل: إعادة صنع مستقبل مسحوق السمك - 💡 Fix My Ideas

الابتكار الصالحة للأكل: إعادة صنع مستقبل مسحوق السمك

الابتكار الصالحة للأكل: إعادة صنع مستقبل مسحوق السمك


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم.

في السنوات الأخيرة ، تحولت مصايد الأسماك إلى الاستزراع المائي - استزراع الأسماك والقشريات والكائنات المائية الأخرى - لتغذية الطلب المتزايد على المأكولات البحرية. الأسماك أكثر فاعلية 6 مرات في تحويل الأعلاف من الماشية ، لذلك من المنطقي أن يزدهر سوق الاستزراع المائي العالمي في الدعوة إلى البروتين المستدام. ومع ذلك ، هل توقفنا مطلقًا عن التفكير في ما تتناوله كل هذه الأسماك المستزرعة ، ومن أين تأتي؟ حاليا ، يتم تحويل ثلث جميع الأسماك البرية التي يتم حصادها إلى مسحوق أسماك (أعلاف تربية الأحياء المائية). غالبًا ما تمثل العلف ما يصل إلى 60٪ من تكلفة إنتاج الأسماك المستزرعة ، ومع تزايد الطلب على المأكولات البحرية ، فإن مصدر مسحوق السمك هذا لا يمكن تحمله.

أدخل NovoNutrients ، وهي مجموعة من صانعي الأغذية الذين ينتجون انبعاثات ثاني أكسيد الكربون غير المرغوب فيها من الصناعات الثقيلة إلى مسحوق سمك مستدام غني بالبروتين. توظف الشركة الناشئة عملية تخمير طبيعية ، على غرار عملية الزبادي أو صناعة النبيذ. يغذي التخمير الميكروبات التي تحول نفايات الكربون إلى كتل بناء عضوية تسمى الكيموتوتروف. يمكن لهذه الميكروبات القوية أن تنتج مركبات عضوية معقدة مثل البروتين من مكونات بسيطة غير عضوية مثل ثاني أكسيد الكربون. كما يقومون بتطوير ميكروبات جديدة تنتج مغذيات معينة ، مثل الفيتامينات والبروبيوتيك ، والتي تعد ضرورية لإنتاج مسحوق السمك عالي الجودة. ثم يتم حصاد جميع الميكروبات وتجفيفها وتحويلها إلى علف خالٍ من الأسماك (F3) عالي البروتين ومليء بالأحماض الدهنية والبروبيوتيك والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يمكن أن تستخدم المفاعلات الحيوية المستخدمة البروتينات والمواد المغذية التي تتوافق بشكل وثيق مع مزيج من الأحماض الأمينية التي ستتلقاها الأسماك في البرية ، مما يسهم في صحة الأسماك وتذوقها بشكل أفضل.

بدأت البداية في عهد الرئيس التنفيذي دانييل تزي ، وهو صاحب رأس مال مغامر يتمتع بخبرة سنوات في مجال الاستزراع المائي والبروتين الميكروبي. قبل الانضمام إلى NovoNutrients ، شاركت Tze في تأسيس Aquacopia Ventures ، وهو أول صندوق استثمار مخصص للاستزراع المائي في العالم. لذلك ، يمكننا القول إنه يعرف ما الذي يتحدث عنه! في عام 2016 ، أغلق الصندوق وأصبح المستثمر الأكبر في شركة NovoNutrients ، لأنه كان يعتقد بحماس أن مستقبل الغذاء يكمن في ثاني أكسيد الكربون. قاد الفريق في منتدى Fish 2.0 2017 للابتكار ، حيث تنافس 184 مشروعًا من المأكولات البحرية المستدامة من جميع أنحاء العالم على موقع في قائمة الفائزين الثمانية الأوائل. احتلت الشركة الناشئة المرتبة الأولى في مسار سلسلة التوريد للابتكار ، حيث ساعدت على تسليط الضوء على الدعم المالي الرئيسي للأغذية من شركة CO2.

تعتبر NovoNutrients مثالًا للمبتكرين الذين لا يركزون فقط على التقليل من الضرر ، ولكن أيضًا على القيام بعمل أفضل. أرادت الشركات المبتدئة معرفة ما إذا كانت لا تستطيع فقط معالجة مسألة الصيد الجائر ، ولكن أيضًا قضية غازات الدفيئة ، المصدر الأول لتغير المناخ اليوم. من خلال الاستيلاء على ثاني أكسيد الكربون وتحويله إلى منتج تغذية ذي قيمة ، فإن الشركة لا تقلل فقط من الآثار المدمرة لثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي ، بل تخلق أيضًا نظامًا مغلقًا للحلقة ، مما يحول نفايات الكربون إلى سلع متجددة. في الواقع ، فإن العديد من الشركات ستدفع حتى تحصل على الغاز!

يمكن استخدام نفس العملية لصنع علف للماشية وربما في المستقبل ، وحتى بروتين للحوم الاصطناعية للاستهلاك البشري. ولكن في الوقت الحالي ، تركز الشركة على الاستزراع المائي واستعادة محيطاتنا ، وهي حبة طعام واحدة خالية من الأسماك في وقت واحد!

مكتوب بدعم ثمين من ليزا كوغا.



قد تكون مهتمة

هذا الرجعية مستقبلية راي غون Upcycled ورائعة

هذا الرجعية مستقبلية راي غون Upcycled ورائعة


Autodesk تستحوذ على Eagle لتصميم PCB

Autodesk تستحوذ على Eagle لتصميم PCB


صانع الضوء: E. Rega

صانع الضوء: E. Rega


صنع في بالتيمور: تسويق صانعي الخاص بك

صنع في بالتيمور: تسويق صانعي الخاص بك