الابتكار الصالحة للأكل: كيف يمكن للأعمال الزراعية أن تؤدي إلى تحسينات اجتماعية وبيئية واقتصادية - 💡 Fix My Ideas

الابتكار الصالحة للأكل: كيف يمكن للأعمال الزراعية أن تؤدي إلى تحسينات اجتماعية وبيئية واقتصادية

الابتكار الصالحة للأكل: كيف يمكن للأعمال الزراعية أن تؤدي إلى تحسينات اجتماعية وبيئية واقتصادية


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم.

يُنظر إلى الابتكار كمحرك لقطاع الأعمال الزراعية في العديد من البلدان التي يجب عليها زيادة الإنتاج للمساعدة في مواكبة مطالب السكان الذين يتزايد عددهم باستمرار. يعتمد المزارعون الأسريون حول العالم ، الذين يتحملون بالفعل عبء إنتاج حوالي 80٪ من الغذاء العالمي ، على الابتكار لإطعام المستقبل. يجب الاعتراف بالابتكار باعتباره القوة المحركة الرئيسية التي ستحول النظم الغذائية ، وتخرج المزارعين الأسريين من براثن الفقر وتساعد العالم على تحقيق الأمن الغذائي والزراعة المستدامة وأهداف التنمية المستدامة. ينبغي الاعتراف بالابتكار في الأدوات والعمليات والتكنولوجيات التي تساعد في دعم هذه الأهداف والمصنعين الذين وضعوها موضع التنفيذ ومكافأتهم على جهودهم للتغلب على التحديات التي يواجهها القطاع الزراعي في كل من أوروبا والبلدان النامية.

لهذا السبب بدأنا في معهد المستقبل للأغذية العمل مع اليونيدو لإنشاء وترويج الجائزة الدولية للأفكار والتقنيات المبتكرة في مجال الصناعات الزراعية التي دخلت عامها الثالث الآن. تهدف المسابقة الدولية إلى تحديد أحدث الأفكار واعتماد ابتكارات جديدة لدعم قطاع الأعمال الزراعية التي يمكن أن تؤدي إلى تحسينات اجتماعية وبيئية واقتصادية إذا تم تنفيذها في البلدان النامية. يتقدم صناع من جميع أنحاء العالم للترويج لحلول جديدة ورفع مستوى متطلبات الأمن والسلامة الغذائية في البلدان النامية.

بعض الأمثلة من الإصدارات السابقة؟

يعد Demetra أحد المشاريع الفائزة بجائزة العام الماضي ، والذي يسمح بتخزين الفاكهة في درجات حرارة أعلى ولفترة أطول ، مما يضمن انخفاضًا بنسبة 30٪ في استهلاك طاقة التخزين ونحو 50٪ في انبعاثات غازات الدفيئة. نتيجة لذلك ، تم تمديد فترة صلاحية رف الفاكهة ويظل المنتج قابلاً للتسويق وقابل للأكل لفترة أطول. يمنع علاج ديميترا ظهور أمراض فيزيولوجية ونباتية شائعة ، مثل العدوى وضغوط الأكسدة والأضرار الباردة ، بطريقة طبيعية 100 ٪ ، وبالتالي تكون مستدامة بيئيًا ومتوافقة أيضًا مع الزراعة العضوية.

وكان الفائز بالعام الآخر هو دقيق القهوة. مقرها في سياتل ، Coffee Flour هي فكرة صانع Dan Belliveau ، الذي يهدف إلى الاستخدام الذكي لنفايات القهوة من خلال تجفيف وطحن الكرز إلى أربعة كثيفة التغذية. يتكون "طحين القهوة" من لب وبشرة كرز القهوة الذي يتم التخلص منه عادةً أثناء عمليات طحن القهوة.

طورت قهوة الطحين مقاربة ثلاثية المستويات تهدف إلى مواجهة التحديات البيئية والاقتصادية والصحية. أولاً ، من خلال إزالة نفايات عجينة القهوة ، سيضمن المشروع تحقيق مكاسب بيئية ، حيث إن هذه النفايات ، حتى عندما يتم تحويلها إلى سماد ، تنبعث الميثان وتكون مسؤولة عن 50 ٪ من بصمة الكربون المرتبطة بإنتاج كيلوغرام واحد من القهوة الخضراء. ثانياً ، يسهم نموذج أعمال Coffee Flour ، بفضل القيمة النهائية الناتجة عن اللب ، في زيادة دخل أصحاب الحيازات الصغيرة بنسبة 10-20٪ وفرص العمل في إدارة الخدمات اللوجستية للتجفيف والتنظيف والشحن في المطاحن المحلية في المجتمعات المنتجة للبن. أخيرًا ، طحين القهوة غني بالألياف والمواد الغذائية الدقيقة ومضادات الأكسدة. كعنصر ، فإنه يحسن الصورة الغذائية للأطعمة التي يتم دمجها فيها ، بما في ذلك الأطعمة المتوفرة محليًا. ومما يضاعف من تأثيره التغذوي الزيادات في الدخل ، التي تتيح وجبات غذائية أكثر تنوعاً للأسرة.

يجب استلام الطلبات بحلول 31 مارس 2019 ، ويمكنك معرفة المزيد حول الجوائز وفوائدها لمجتمع صناع الأغذية العالمي هنا!



قد تكون مهتمة

صنع مشكلة - سنة الذروة النفايات

صنع مشكلة - سنة الذروة النفايات


صنع على الأرض - نفق عبر الأطلسي

صنع على الأرض - نفق عبر الأطلسي


الأيدي على - كوزموس في صندوق

الأيدي على - كوزموس في صندوق


تروفي ماجيك

تروفي ماجيك






المشاركات الأخيرة