ابتكارات صالحة للأكل: قضبان مبردة من مصنع Bright Foods - 💡 Fix My Ideas

ابتكارات صالحة للأكل: قضبان مبردة من مصنع Bright Foods

ابتكارات صالحة للأكل: قضبان مبردة من مصنع Bright Foods


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

من سنغافورة إلى الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا ، تبرز Edible Innovations لمصنعي المواد الغذائية الذين يشاركون في تحسين نظام الأغذية العالمي في كل مرحلة ، من الإنتاج إلى التوزيع إلى تناول الطعام والتسوق. انضم إلينا ونحن نستكشف الاتجاهات الرئيسية في الصناعة من منظور صانع. يقدم لك Chiara Cecchini من معهد Future Food Institute - وهو نظام بيئي له جوهر تعليمي قوي يشجع الابتكار في مجال الأغذية كأداة رئيسية لمواجهة التحديات الكبيرة في المستقبل - وجوه وقصص وتجارب صناع الأغذية حول العالم.

أجلس اليوم مع بريند شايفر ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة برايت فودز. عندما سمعت لأول مرة قصته حصلت على اهتمام كبير. ترك بريند وظيفته منذ 3 سنوات لأنه أراد أن يركز طاقته على شيء مختلف: بدء شركة طعام خاصة به لصنع نوع من المنتجات التي يريد أن يتناولها. أخبرني أنه على مر السنين ، كان يلتهم المئات من قضبان الطاقة والعصائر والعصائر ، دون أن يشعر بالرضا التام: لقد تمت معالجة كل شيء بشكل كبير أو كان يحتوي على الكثير من السكر أو لم يكن مريحًا. بصفته صانعًا مثاليًا ، قرر بالتالي جعل حصته بطريقته الخاصة.

عندما سألته ما هي الخطوة الأولى ، أخبرني: "لقد رسمتها على قطعة من الورق ، وكانت تلك بداية المغامرة".

لكن سؤالي الرئيسي هو: ما الذي جعلك ترغب في معالجة صناعة الوجبات الخفيفة ، التي لديها بالفعل العديد من الخيارات في السوق؟

"على الرغم من أن منتجاتنا عبارة عن شريط في الشكل ، إلا أنه ينتهي إلى حد كبير من التشابه. ما نصنعه يشبه إلى حد كبير وعاء من الفاكهة الطازجة والخضروات والمكسرات ، إلى جانب الأطعمة الخارقة مثل الكركم والبروبيوتيك. ما تراه هو ما ستحصل عليه: المكون الأول المدرج في الحزمة هو الخضروات ، والمكونات الأخرى الموجودة على الظهر هي أنظف تشكيلة ستجدها في المتجر. على سبيل المثال ، حزم بار Kale Pineapple Coconut الخاصة بنا في اللفت العضوية الكاملة ، والأناناس العضوي ، واللوز العضوي ، و Baobab (فاكهة إفريقية ما قبل الحيوية) ، بالإضافة إلى مزيج من شيا العضوية وجوز الهند والبرتقال المجفف (الحل السحري) نستخدم لربط القضبان لدينا مع عدم وجود المكونات الاصطناعية). ستجد دائمًا منتجاتنا في القسم المبرد ، ولن نضيف أبدًا أي مواد تحلية ، ومنتجاتنا لا تُخبز أبدًا ، مما يضمن حصولك على طعام حقيقي. "

أنا أرى ، إذن يتعلق الأمر بالمكونات ، تحديد المواقع .. شيء آخر؟

"نعم فعلا! الملمس. الحانات لدينا هي العصير - يجب أن تجربهم! "

من وجهة نظر صنع ، ما هي التحديات التي واجهتك (وتغلبت عليها) في البداية؟

"ببساطة ، الكثير منهم. بالنسبة للمبتدئين ، لم يصنع أحد من أي وقت مضى شريطًا من المنتجات الطازجة من قبل - لذا فإن السؤال الأول كان ، كيف يمكنك الجمع بين مجموعة من الخضروات الطازجة والفواكه في البار والاحتفاظ بجميع العصائر والألياف داخلها؟ كيف يمكنك أن تفعل ذلك دون استخدام أي مواد كيميائية غريبة؟ كيف يمكنك الحصول عليها لتبقى طازجة دون خبز المنتج؟

بمجرد حصولنا على نماذجنا الأولية الأولى (واختبارها في سوق المزارعين المحليين) ، وصلنا إلى العقبة الثانية الكبيرة: لا يمكن لأي مصنعين حاليين إنتاج منتجنا. كان علينا أن نكتشفها من الألف إلى الياء: كيف ننتقل من صنع 70 بارًا يدويًا في اليوم إلى الآلاف. لقد بحثنا في الولايات المتحدة بحثًا عن الأشخاص الذين يمكنهم توجيهنا في الاتجاه الصحيح ، وبحثنا بشكل مرتفع ومنخفض عن معدات بأسعار معقولة ، ثم مررنا بتجربة وخطأ. كان هناك عامل حاسم آخر هو اكتشاف ومعرفة كيفية استخدام معالجة الضغط العالي (HPP) لإطالة عمر المنتج مع الحفاظ على النكهات والمواد الغذائية. لم يسبق لأحد أن استخدم هذا من قبل على الفواكه والخضروات الكاملة ، لذا فقد توقف عملنا علينا. كان هناك الكثير من المحاولات الفاشلة ، لكننا وجدنا في النهاية الفريق المناسب واستخدمنا نكهات البار الثلاثة التي تصنع التشكيلة الحالية لدينا: Carrot Pineapple Turmeric مع Probiotics ، Kale Pineapple Coconut مع Prebiotics ، و Beet Orange Ginger مع Maca. "

تقوم Brenden اليوم بتعليمنا كيف يمكننا الإبداع في ابتكار شيء لا يمكننا العثور عليه على الرفوف ، مجرد التفكير خارج الصندوق والنماذج الأولية مع بعض تقنيات التصنيع. استمر في متابعة هذه الرحلة الملهمة نحو سوق للوجبات الخفيفة (والأهم من المهم حقًا ، طازج)!



قد تكون مهتمة

فيلق صانع في صانع Faire يريد لك!

فيلق صانع في صانع Faire يريد لك!


قم بالتصويت الآن لصناعك المفضلين على الطريق إلى صانع التحدي

قم بالتصويت الآن لصناعك المفضلين على الطريق إلى صانع التحدي


Eggbot مقابل. زجاجة كلاين

Eggbot مقابل. زجاجة كلاين


سلسلة الفن ، الجسور ستايل

سلسلة الفن ، الجسور ستايل