مراجعة كتاب ، وصفة ، والهبة: لذيذا الخبز - 💡 Fix My Ideas

مراجعة كتاب ، وصفة ، والهبة: لذيذا الخبز

مراجعة كتاب ، وصفة ، والهبة: لذيذا الخبز


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

لذيذا الخبز: وصفات دافئة وملهمة للمعجنات هش ، تفتت ، قشاري من ماري تشيك ، صور نويل بارنهورست

عندما يصبح الجو أكثر برودة هذا الخريف ، ما الذي يمكن أن يكون أكثر روعة من يوم عطلة نهاية الأسبوع على مهل في المطبخ الدافئ؟ يعد الخبز في المنزل ممتعًا ومجزياً ، ولكن لا يوجد سوى الكثير من ملفات تعريف الارتباط والكعك التي يمكنك أخذها أنت وعائلتك. يجب أن تسفر كل هذه الفترة الإعدادية والاهتمام الدقيق عن وجبة لذيذة وصحية لإطعام أسرتك أو ضيوفك ، وليس مجرد متعة مذنبة! ليس لدي سن حلوة كبيرة ، لكني أحب أن أخبز ، وهذا هو السبب الخبز اللذيذ من ماري تشيك هي الإضافة المثالية إلى مجموعة كتب الطبخ الخاصة بي. يبدأ الكتاب بنظرة عامة على المكونات والمعدات والتقنيات الخاصة بالخبز لضمان نجاحك. أكثر من أطباق الموقد ، من المهم معرفة ما يمكن توقعه في وصفة للخبز ، وبالتالي فإن نظرة عامة على تقنيات الكريب ، souffle والعجين.

هذا الكتاب مليء بالأطباق الملهمة ، موزعة حسب نوع المعجنات التي يستخدمونها أكثر من أي نوع من المعجنات التي يقدمونها: الخبز السريع ، المعجنات المحمصة ، الإسكافيون الريفيون و betties ، معجنات النفخ ، الكوكيز ، وأخيراً ، الجوانب والصلصات. تميل الصور الرائعة إلى التركيز على تلك الوصفات المعينة ، ولكن في الحقيقة ، كل طبق يبدو لذيذًا. يمكن أن يكون الخبز عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك بينما كنت أتمنى أن يشتمل الكتاب على تقديرات زمنية لكل وصفة ، أحببت القراءة من خلال الاحتمالات الـ 75 اللذيذة لهذه المراجعة.

أفضل جزء من مراجعة كتاب الوصفات هو الطهي (والأكل اللاحق) بوضوح. قررت أن أصنع تورتة Cambozola Pear Cream ، وقد جندت بمساعدة صديق عشاق الطعام. اقرأ المقال كاملاً للحصول على وصفة مجانية! يعد الخبز نشاطًا رائعًا للطهي الجماعي ، حيث توجد عادة مهام متزامنة مختلفة يتعين القيام بها. إنه وقت رائع من السنة لعمل هذه الوصفة ، حيث أن الكمثرى في السوق ستقترب من النضج الكافي بالفعل. استخدمنا Gorgonzola dolce بدلاً من الهجين Camembert-Gorgonzola المقترح ، Cambozola ، لأنه بدا جيدًا حقًا في السوق الإيطالية ، وكلانا يحب النكهة. استخدمنا أكثر قليلاً من الوصفة المطلوبة ، ونكهة خرجت حساسة ودقيقة. أعتقد أنه في المرة القادمة قد أجرب المزيد من الجبن ، حتى أتوازن مع قشرة الجوز اللذيذة. الجزء الأكثر تحديا من هذه الوصفة هو العمل مع العجين ، الذي يتفتت وحساسة ، مما يجعل من السهل إرهاق العمل ، ويصعب الوصول إليه. ومع ذلك ، فإن الفطائر متسامحة ، لذا فإن وضع مثالي في المقلاة ليس أمرًا بالغ الأهمية ، لأن ترقيع الشقوق والثقوب أسهل كثيرًا من عجينة الفطيرة. إلى جانب لعق الملعقة المغطاة بالملء بعد ذلك ، كان الجزء المفضل لدي من هذه الوصفة هو وضع شريحة الكمثرى في القشرة بنمط عباد الشمس. إنه يشبه سرًا صغيرًا مخبأ تحت عبوة جبنة.

هذا شيء رائع بالنسبة لطاهي المنزل المهرة المتوسّط الذين يتطلعون إلى توسيع مجموعته المفضلة. يتطلب تورتة أن أعرف كيف نخب الجوز (تجف في مقلاة كيف فعلنا ذلك) ، وفصل البيض (كسر كل شيء في وعاء والتقاط صفار بأصابعك) ، والتعامل مع الجبن الفاخرة (إزالة احرصي على ذلك ، ولكن اتركي معالج الطعام يتعامل مع القشرة) ، وعمل مع عجينة حساسة (كنت أستخدم موفر كعكة كبير لنقله إلى وعاء التارت). العديد من الوصفات في الخبز اللذيذ من المؤكد أن يصبح المرشح المفضل للعطلة العائلية ، وسيقدم هذا الكتاب هدية رائعة للعشاق في حياتك الذي يبحث عن مجموعة جديدة من الأفكار لمعالجتها. إنه ملهم بسبب مزيج المكونات الذكية و "لماذا لم أفكر في ذلك؟" اللمسات التي ترضي حقًا الحكة لجعل شيء جميل ولذيذ. تحقق من مجموعة Flickr مع المزيد من الصور من صنع هذه الوصفة.

احجز وقت الهبة!

سيحصل ثلاثة فائزين محظوظين في مهرجان كرافت على نسخة من هذا الكتاب ، الخبز اللذيذ! ترك تعليق على هذا المنشور يخبرنا لماذا تريد هذا الكتاب. تأكد من إدخال عنوان بريدك الإلكتروني في حقل النموذج (لن يتم نشره). سيتم إغلاق جميع التعليقات يوم الأربعاء 28 أكتوبر عند الظهر بتوقيت المحيط الهادئ. سيتم الإعلان عن الفائزين في موجز CRAFT Twitter في وقت لاحق من هذا الأسبوع. حظا سعيدا!

كامبوزولا تارت كريم تارت

الكمثرى الناضجة ونكهة جبنة Cambozola تمتزج معاً في حامضة رقيقة من نواة الجوز المحمصة الذائبة. ستكون معظم الكمثرى قوية للغاية عند الشراء من السوق ويمكن أن تستغرق ما يصل إلى أسبوعين لتليين. لتسريع النضوج ، ضعهم في كيس ورقي بني ووضعهم على سطح عمل لمدة يوم أو يومين ؛ سيخضعون لتغيير ملحوظ بسرعة. استخدام الكمثرى التي لها عائد طفيف للضغط وتبدأ لتصبح عطرة ؛ يجب أن شريحة بسهولة. أنا أحب هذه تورتة أنيقة تقدم مع سلطة صغيرة كدورة أولى أو لتناول غداء خفيف.

يجعل 6 إلى 8 حصص

تورتة العجين

نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

3/4 ملعقة صغيرة ملح

1 بيضة بيضاء

ربع كوب فتات الخبز الجاف

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 ربع كوب من قطع الجوز المحمص

حشوة

4 أوقية جبنة كامبوزولا (انظر الملاحظة)

3 صفار البيض

3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة (المخفوقة)

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

1 متوسطة الكمثرى ، شركة ولكن ناضجة

لتحضير عجين تورتة ، ضعي الزبدة والملح معًا في وعاء معالج الطعام مزودًا بمرفق الشفرة وعملية لمدة 30 ثانية. كشط الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية ، ثم أضيفي بياض البيض ، وعالج لمدة 30 ثانية أخرى. يجب أن يتم استحلاب بياض البيض تمامًا في الزبدة وتبدو ناعمة. يُضاف فتات الخبز والدقيق وقطع الجوز دفعة واحدة. ينبض حتى يصبح الجوز جيدًا ويجتمع العجين في كرة ، حوالي دقيقة واحدة. أخرج العجينة على سطح مطحون ودلك لفترة وجيزة. اضغط على القرص بسماكة حوالي 1، ثم لف في فيلم بلاستيكي. يبرد لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضع مقلاة تورتة 9 بوصة مع أسفل قابل للإزالة على ورقة الخبز مسطحة.

تحضير الحشوة: ضعي الجبنة وصفار البيض والقشدة والفلفل في وعاء معالج الطعام. عملية حتى سلس ، حوالي 30 ثانية. صب العبوة في حاوية مع صنبور لجعلها سهلة للصب.

أخرج عجينة التورتة من الثلاجة وضعها على سطح جيد الطحين. الغبار أعلى العجين بسخاء مع الدقيق. باستخدام دبوس لف ، لف العجين بعناية في دائرة 12 ″ حوالي 1/8 ″. قم بغبار المزيد من الدقيق أسفل العجين وأعلاه لمنعه من الالتصاق بالسطح أثناء التدحرج ، إذا لزم الأمر. مرر ورقة الخبز بدون شفة تحت العجينة ثم انقلها إلى وعاء التورتة. مركز العجين واضغط عليه برفق في أسفل وجانبي المقلاة. تصحيح أي دموع مع قصاصات العجين. قم بقص الحافة العلوية للقشرة بأصابعك أو بسكين صغير. تُخبز حتى تصبح القشرة متوسطة اللون بني ذهبي ، من 25 إلى 30 دقيقة. ضع المقلاة على رف لتبرد.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. قف الكمثرى في وضع مستقيم على لوح التقطيع. بسكين تقشير صغير ، اقطع جانبًا من الكمثرى بالقرب من القلب. اقلب الكمثرى إلى الجانب الآخر وقطع الجانب الآخر. ثم قم بقطع جانبي الكمثرى الصغير وتجاهل القلب. ضعي الجوانب المقطوعة على لوح التقطيع وقص كل قطعة من الكمثرى إلى شرائح 1/4.. ضع الشرائح على الجزء السفلي من القشرة المخبوزة ، وتداخلها مثل القوباء المنطقية. صب بعناية الكسترد على الكمثرى وإعادة المقلاة إلى وسط الفرن. أخبز حتى يتم تعيين الكسترد ، حوالي 25 دقيقة. يجب أن يبدأ الجزء العلوي فقط في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح ، وسيهتز العبوة قليلاً في المنتصف. أخرجه إلى رف التبريد واتركه يبرد قليلاً. انزع الحامضة من الحلبة ، وانقلها إلى طبق التقديم ، ثم قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن لف البقايا في فيلم بلاستيكي وتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام. انزع العلية من الثلاجة ، ضعها على ورقة خبز ، ودفئي لمدة 15 دقيقة عند 300 درجة فهرنهايت.

ملحوظة: جبن Cambozola ذو لون أبيض كريمي مع قشرة بيضاء. إنها جبنة طرية ناضجة طعمها مثل تقاطع بين Camembert و Gorgonzola.



قد تكون مهتمة

اللاعبون يقاتلون المعركة السنوية للقطب الشمالي

اللاعبون يقاتلون المعركة السنوية للقطب الشمالي


7 طرق جيدة (و 3 طرق سيئة) لتنظيم Lego الخاص بك

7 طرق جيدة (و 3 طرق سيئة) لتنظيم Lego الخاص بك


نصائح العام: أفضل النصائح لعام 2017

نصائح العام: أفضل النصائح لعام 2017


WP-20 موالفة مصغرة

WP-20 موالفة مصغرة






المشاركات الأخيرة