10 أسئلة مع Jeff Potter of Cooking for Geeks - 💡 Fix My Ideas

10 أسئلة مع Jeff Potter of Cooking for Geeks

10 أسئلة مع Jeff Potter of Cooking for Geeks


مؤلف: Ethan Holmes, 2019

أثناء العمل في مقر O’Reilly Media ، كنت أسمع ضجة حول الكتاب الجديد الطبخ لالمهوسون لبعض الوقت ، لذلك شعرت بسعادة غامرة عندما رأيت المؤلف جيف بوتر يصور مقطع فيديو في Make: Labs حول كيفية اختراق جهاز الطهي البطيء الخاص بك إلى جهاز فيديو. يحتاج أي شخص مهتم بالعلوم الكامنة وراء الطعام والطهي إلى الحصول على نسخة من هذا الكتاب الفريد والرائع. اطلع على مقطع الفيديو الذي كان جيف يصوره لتذوقه ، ثم استمع إلى ما قاله ل 10 أسئلة طرحناها.

اشترك في MAKE Podcast في iTunes ، وقم بتنزيل مقطع الفيديو m4v مباشرةً ، أو شاهده على YouTube و Vimeo.

1. ما الذي أوحى لك بكتابة كتاب الطبخ للمهوسون؟ أريد أن أجيب "كنت جائعًا" وأترك ​​الأمر عند هذا الحد. أنا محظوظ لأن يكون لديّ آباء استغرقوا وقتًا للطهي معي عندما كان طفلاً يكبر - الطعام والطهي كان مجرد جزء من خلفيتي. عندما وصلت إلى الكلية ، فوجئت عندما علمت أن هذا لم يكن شيئًا شائعًا جدًا ؛ لم يعرف معظم زملائي في الطهي. واكتشفت أيضًا أنني لم أكن أعرف حقًا كيف أطبخ العشاء - فقط تناول وجبة الإفطار والحلوى ، لأن هذا ما كانت اهتماماتي كطفل. (من أنا ، يا حلوة السن؟ * أبداً. *) قضيت الجزء الأفضل من عقد من الزمن في تعلم إخراج وجبة جيدة ، إلى حد كبير عن طريق التجربة والخطأ. بطرق عدة، الطبخ لالمهوسون هو الكتاب الذي أتمنى أن يكون لدي قبل عشر سنوات ، بحيث كانت مرحلة التجربة والخطأ أقصر كثيرًا.

2. أخبرنا كيف الطبخ لالمهوسون يختلف عن كتب الطبخ التقليدية. معظم كتب الطبخ هي مجرد مجموعات من الوصفات. إنهم بالفعل يلاحظون من طبخ إلى آخر ، تذكير بالكمية والخطوات. لكن من النادر أن يتراجع كتاب الطبخ في الواقع وينظر إلى الصورة الأكبر. كوني مهووسًا - شخصًا مهتمًا بكيفية عمل الأشياء - أردت أكثر من مجرد "فعل هذا ، افعل ذلك" من التعليمات. عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن امتلاك بعض علوم الغذاء الأساسية ينتهي في الواقع إلى درجة لا تصدق.

3. ما هي خلفيتك؟ أي نوع من المهوس أنت؟ لنرى ، جزء من الألمانية ، جزء من الإنجليزية ، جزء النرويجية ، جزء الأيرلندية. درست كلاً من علوم الكمبيوتر والفن البصري في براون ، لذلك أعتقد أنه يمكنك القول إن "رصيد geek" الخاص بي يأتي من درجة CS ، على الرغم من أنني أعتقد حقًا أن أي شخص يطبق أي نوع من المنهج العلمي سوف يتأهل تلقائيًا كمهرج.

4. متى بدأت في إعداد كتب الطبخ؟ حفرت أمي واحدة من أعتقد أنها كانت عام 1984؟ لقد كان مشروعًا صفيًا حيث تم تعيين كل طالب لتقديم وصفة واحدة للمساهمة. أحببت الفطائر كثيرًا كطفل ، لذلك كانت صفحتي الفطائر.

5. تكتب ، "الطبخ يتعلق بالمجتمع ، ومشاركة المعرفة والغذاء هي واحدة من أفضل الطرق لبناء المجتمع." وضح. كلنا نأكل ، وكلنا نعتمد على الآخرين إلى حد ما أو آخر في الغذاء. سواء كنت تتحدث عن المزارع الذي يزود متجر البقالة أو الطاهي الذي وضع الوجبة أمامك ، فإن الطعام شيء اجتماعي. وإذا نظرت إلى المجتمع ، فإن الكثير منه مبني على رعاية بعضنا البعض ، ويعد الطهو وتناول الطعام أحد أهم الأشياء التي نقوم بها معًا. بغض النظر عن معتقداتك الروحية والسياسية ، فإن الجلوس معًا وكسر الخبز له القدرة على التقريب بين الناس.

6. ما هو طعامك المفضل الذي يلهب الجماهير؟ سوس فيد ، أسفل. إذا كان لدى شخص ما الوقت الكافي لتجربة شيء واحد ، فإنني أوصي بالفيديو sous. من المحتمل أن تكون واحدة من أهم تقنيات الطهي التي ظهرت في العقود القليلة الماضية ، لكنها لم تجعلها كبيرة بالفعل على الساحة الاستهلاكية.

7. كيف تحتفل / تعانق الفشل؟ مع زجاجة من الشمبانيا أو الويسكي؟ فقط أمزح ، رغم أنه ليس من المضحك كيف ترتبط بعض المشروبات بأمزجة؟ هناك عطل قصير الأجل - عفوًا ، لقد أحرقت العشاء - الذي لا أهتم به كثيرًا بشكل عام ، إلى جانب محاولة انتقاء الدرس الواضح وتحسين فهمي لكيفية عمل الأشياء. ثم هناك عطل طويل الأجل - عفوًا ، لقد قضيت شهرين فقط في البحث الذي يجري مباشرة في سلة المهملات دون سبب آخر سوى "لم ينجح الأمر جيدًا." أن ازعجت ما قمت به. إنه عمومًا "إلى الشيء التالي!" معي.

8. ما هي الفكرة الجديدة التي أثارت اهتمامك مؤخرًا؟ حسنًا ، هناك أشياء عامة ، مثل "الإنترنت" والتي تعتبر رمزًا "لتعطيل النماذج التقليدية" ، مثل أشياء مثل التلفزيون عبر الإنترنت. (إذا كنت تعتقد أن ما حدث لصناعة الموسيقى كان قاسيًا ، فانتظر حتى ترى ما يحدث في السنوات الخمس إلى العشر القادمة مع التلفزيون - فك الارتباط بين المحتوى من توزيع المحتوى سوف يغير بشكل جذري الطريقة التي نستهلكها ونمولها. ) ثم هناك أشياء محددة ، مثل فهم الرائحة والنكهات ، والتفكير في كيفية استنتاج مجموعات جديدة من المكونات حسابيًا. قام Bernard Lahousse ببعض الأعمال الرائعة في هذا المجال ، ولديه أداة أنيقة عبر الإنترنت للقيام بذلك (انظر foodpairing.com).

"الإثارة" تعني عمومًا إقبالًا كبيرًا ، لكنني أعتقد أن "دليل المتشائم لدوغلاس كوبلاند إلى السنوات العشر القادمة" سيصبح حاضرًا بشكل لا يصدق.

9. من هي مصدر إلهامك؟ هذا سوف يبدو جبني ، ولكن والدي. لقد عملوا بجد وأحيانًا ما يؤتي هذا العمل ثماره ، وأحيانًا لم ينجح. أعتقد أنه من السهل للغاية رؤية شخصيات عامة - لاعبي الرياضة ، والممثلين ، والسياسيين - ومثاليهم ، لكن الخطر في ذلك هو أنك لا ترى أبدًا مدى صعوبة عمل هؤلاء الأشخاص للوصول إلى حيث هم ، في حين أنت تعرف شخصًا ما يتجاوز صورته العامة ، وتحصل على إحساس حقيقي بما هو عليه وما الذي يجعله علامة. كي لا نقول إن الشخصيات العامة لا ينبغي أن تكون قدوة ، لكنني أعتقد أن الكثير من الناس ينظرون إلى إنجازاتهم ويرغبون في الحصول على مكافأة دون عمل ، ودون فهم ما هي الاحتمالات الحقيقية.

10. ما النصيحة التي تقدمها إلى الطهاة القلقين الذين بدأوا للتو؟ كما أخبرني أحد من أجريت معهم المقابلات: "فقط ادخل إلى هناك وجربه". قد لا يأتي الأمر بالطريقة التي توقعتها ، لكن هذا جيد. وتعلم أن ترى أين تسير الأمور ، وأن تعدل وفقًا لذلك. بغض النظر عن المهنة ، فإن كل مثال على النتيجة الإبداعية العظيمة التي رأيتها كان نتيجة حلقة ملاحظات ضيقة: قم بعمل شيء ما ، وانظر كيف يخرج ، أو يعدل ، أو يكرر. لا يمكنني التفكير في العديد من الأمثلة أو الأشخاص الذين قابلتهم حيث جلسوا للتو وطردوا الكمال مهما كانت في محاولتهم الأولى.



قد تكون مهتمة

راديو اعتراف

راديو اعتراف


روبوتات كلابثور وصانع أطلنطا

روبوتات كلابثور وصانع أطلنطا


مشروع النسر الكشفية: الطباعة ثلاثية الأبعاد في مكتبة عامة

مشروع النسر الكشفية: الطباعة ثلاثية الأبعاد في مكتبة عامة


3D الطباعة زي ساموس آران من Metroid

3D الطباعة زي ساموس آران من Metroid






المشاركات الأخيرة